Как да си направим Слънчогледови кексчета

За кексчетата

* 1 1/2 чаши универсално брашно

* 1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер

* 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат

* 1/2 чаена лъжичка сол

* 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло, омекотено

* 3/4 ​​чаша кристална захар

* 3/4 ​​чаша опакована светлокафява захар

* 2 големи яйца

* 1 чаена лъжичка ванилов екстракт

* 1 чаша мътеница

За глазурата с шоколадов ганаш

* 8 унции полусладък шоколад, ситно нарязан

* 1/2 чаша тежка сметана

* 1 супена лъжица лек царевичен сироп

* 1 чаена лъжичка ванилов екстракт

За крехкото слънчогледово семе

* 1/2 чаша слънчогледови семки

* 1/4 чаша кристална захар

* 1/4 чаша опакована светлокафява захар

* 2 супени лъжици несолено масло

* 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт

* 1/8 чаена лъжичка сол

За украсата

* 1/4 чаша полусладък шоколадов чипс

* 1/4 чаша жълт бонбон се топи

* 1/4 чаша черен бонбон се топи

Инструкции

Да направя кексчетата

1. Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C).

2. Застелете форма за мъфини с 12 чаши с хартиени подложки.

3. В средна купа разбъркайте заедно брашното, бакпулвера, содата и солта.

4. В купата на стоящ миксер, снабден с приставката за лопатки, разбийте заедно маслото, гранулираната захар и светлокафявата захар на средна скорост, докато станат леки и пухкави.

5. Разбийте яйцата едно по едно, след което разбъркайте ваниловия екстракт.

6. Добавете сухите съставки към мокрите съставки на три пъти, като ги редувате с мътеницата. Разбъркайте, докато се комбинират.

7. Разпределете тестото между подготвените чаши за мъфини, като напълните всяка чаша до около две трети.

8. Печете в предварително загрятата фурна за 18–22 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра на кексчето, излезе чиста.

9. Оставете кексчетата да се охладят в тавата за 5 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да изстинат напълно.

За да направите глазура с шоколадов ганаш

1. Поставете шоколада в топлоустойчива купа, поставена върху тенджера с кипяща вода.

2. Разбъркайте, докато шоколадът се разтопи и стане гладък.

3. Отстранете купата от котлона и разбъркайте в тежката сметана, царевичния сироп и ваниловия екстракт.

4. Оставете глазурата да се охлади за 5 минути, след което разбийте на средна скорост с ръчен миксер, докато стане лека и пухкава.

За да направите слънчогледовото семе крехко

1. Загрейте фурната до 300 градуса F (150 градуса C).

2. Застелете тава с хартия за печене.

3. В малка тенджера на среден огън смесете слънчогледовите семки, гранулираната захар, светлокафявата захар, маслото, ваниловия екстракт и солта.

4. Оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато.

5. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри за 5 минути, или докато сместа се сгъсти и придобие наситен кехлибарен цвят.

6. Изсипете сместа върху подготвения лист за печене и я разстелете на тънък слой.

7. Печете в предварително загрятата фурна за 10 минути, или докато блатът стане твърд и крехък.

8. Оставете крехкото да се охлади напълно върху листа за печене.

За украса на кексчета

1. След като кексчетата са напълно охладени, ги замразете с глазура с шоколадов ганаш.

2. Поръсете крехкото слънчогледово семе върху глазурата.

3. Използвайте шоколадовия чипс, жълтите топени бонбони и черните топени бонбони, за да създадете слънчогледов дизайн отгоре на всеки кекс.

Съвети

* За да стане слънчогледовото семе крехко преди време, съхранявайте го в херметически затворен съд на стайна температура до 2 седмици.

* За да направите кексчетата предварително, съхранявайте ги в херметически затворен съд на стайна температура до 2 дни или в хладилник до 5 дни.

* За да замразите кексчетата, поставете ги в херметически затворен съд и замразете до 2 месеца. Размразете за една нощ в хладилник преди сервиране.