Слънчогледови кексчета – рецепта и украса

Съставки

Кексчета

• 1 1/2 чаши брашно
• 1 1/2 чаени лъжици бакпулвер
• 1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
• 1/2 чаена лъжица сол
• 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло, омекотено
• 3/4 чаша кристална захар
• 3/4 чаша светло кафява захар, натрошена
• 2 големи яйца
• 1 чаена лъжица ванилов екстракт
• 1 чаша късчо мляко

Шоколадов ганаш

• 225 г полутъмен шоколад, нарязан
• 1/2 чаша тежка сметана
• 1 супена лъжица светъл царевичен сироп
• 1 чаена лъжица ванилов екстракт

Слънчогледов карамел (братил)

• 1/2 чаша слънчогледови семки
• 1/4 чаша кристална захар
• 1/4 чаша светло кафява захар
• 2 супени лъжици несолено масло
• 1/2 чаена лъжица ванилов екстракт
• 1/8 чаена лъжица сол

Украса

• 1/4 чаша полутъмен шоколадови чипсове
• 1/4 чаша жълти кристални топчета (candy melts)
• 1/4 чаша черни кристални топчета (candy melts)

Инструкции

Приготвяне на кексчетата

1. Загрейте фурната до 175 °C.
2. Подгответе тава за кексове с 12 чаши, поставяйки хартиени формички.
3. В средна купа смесете брашното, бакпулвера, содата и солта.
4. В купа на миксер със съединител‑лопа разбийте маслото със захарта и кафявата захар на средна скорост, докато станат светли и пухкави.
5. Прибавете яйцата едно по едно, след това ваниловия екстракт.
6. Смесете сухите съставки с влажните, като добавяте късчо мляко на три етапа. Разбъркайте само докато се обединят.
7. Разпределете тестото в чашките, запълвайки ги около две трети.
8. Печете 18–22 минути, докато клечка за зъби излезе суха.
9. Оставете кексчетата в тавата 5 минути, след това ги преместете върху решетка да изстинат напълно.

Шоколадов ганаш

1. Поставете нарязания шоколад в купа над тенджера с леко къкриваща вода (водна баня).
2. Разбъркайте докато се разтопи и стане гладък.
3. Свалете от огъня и добавете сметаната, сиропа и ванилията.
4. Оставете да се охлади 5 минути, след това разбийте на средна скорост до получаване на лека, пухкава глазура.

Слънчогледов карамел

1. Загрейте фурната до 150 °C и постелете хартия за печене върху плоска тава.
2. В малка тенджера на среден огън комбинирайте семките, двете захари, маслото, ванилията и солта.
3. Доведете до кипене, като бъркате непрекъснато.
4. Намалете огъня и оставете да къкри 5 минути, докато сместа се уплътни и придобие тъмен кехлибарен цвят.
5. Разстелете я върху подготвената тава като тънък слой.
6. Печете 10 минути, докато се втвърди.
7. Оставете да изстине напълно.

Украса

1. Когато кексчетата са изцяло студени, нанесете шоколадовия ганаш.
2. Посипете върху него слънчогледовия карамел.
3. С шоколадови чипсове, жълти и черни кристални топчета оформете слънчогледов мотив върху всяко кексче.

Съвети

• Карамелът може да се приготви предварително и се съхранява в херметически затворен съд до 2 седмици.
• Кексчетата се съхраняват в херметичен контейнер 2 дни при стайна температура или 5 дни в хладилник.
• За дълготрайно съхранение замразете кексчетата до 2 месеца; размразете ги в хладилник през нощта преди сервиране.