Как да отглеждаме трюфели

Трюфелите са изискан деликатес – ароматни и сочни подземни гъби, използвани в сосове, супи, суфле и други кулинарни изкушения. За отглеждане се нуждаете от инокулирано дърво, тъй като трюфелите образуват симбиоза с корените на различни видове дървета.

Необходими материали

• Кит за тестване на почвата
• Хидратиран вар (по желание)
• Лопатка
• Грабло
• Култиватор (по желание)
• Компост
• Инокулирано дърво
• Пръчка
• Тупа лопатка

Инструкции

1. Изберете място за засаждане на инокулираното дърво, поне 6 м от други дървета и 1,5 м от други растения. Премахнете плевели, трева и друга растителност, ако е необходимо.

2. Подгответе почвата през есента или ранната зима преди засаждане. Разкопайте, обърнете и дълбоко разрохкайте почвата, като смесите 10 % компост. С помощта на тестовия комплект проверете pH‑то – черните и белите трюфели предпочитат високо pH (около 7,9‑8,0). При нужда добавете хидратиран вар, за да повишите стойността.

3. Засадете саженето през ранната пролет. Изкопайте дупка с дълбочина, равна на кореновия ком, и леко по-широка. Ако засаждате повече от едно дърво, оставете 2 м разстояние между дърветата в реда и 3,5 м между редовете. Поставете саженето, запълнете около кореновия ком с пръст и обилно полейте.

4. Поддържайте почвата влажна, но не мокра – поливайте достатъчно, за да не изсъхне.

5. Редовно премахвайте плевелите около дървото, за да намалите конкуренцията за хранителни вещества.

6. Започнете да подхранвате почвата с органично торене или компост веднъж‑два пъти годишно, след първата година от засаждането. Торовете не влияят директно върху трюфелите, но подпомагат растежа на гост-дервото.

7. Търсете изпъкналости в почвата – те са знак, че трюфелите се развиват. Първият добив се появява след 4‑6 години за черните трюфели и след 3‑5 години за белите. Събиране се извършва според вида: черните трюфели – от ноември до март, белите – от септември до януари.

8. За добив използвайте остра, твърда пръчка, за да направите деликатен кръг около трюфела, или се възползвайте от обучени кучета или прасета. След това внимателно изкопайте с тупа лопатка и съберете трюфела с ръце.