Как да съхраняваме мента чрез сушене или дехидратиране

Сушене на мента (peppermint и spearmint)

Сушената мента запазва аромат и се използва за чай, кулинария и занаятчийски проекти. Следвайте тези стъпки, за да получите качествени сухи листа.

1. Прибиране на мента

• Изберете здрави, безпестицидни растения, които едва започват да цъфтят. Орезвайте стъблата на около 15 см от основата.
• Нежно изплакнете листата със студена вода, за да премахнете прах и замърсявания, след което отцедете излишната влага.
• По желание, бланширате листата – потопете ги в кипяща вода за 30 секунди, след което ги охладете в ледена вода. Това запазва зеления цвят и част от хранителните вещества.

2. Подреждане за сушене

• Разстелете листата в един слой върху решетка за сушене или тава, покрита с хартия за печене. Листата не трябва да се докосват.
• Поставете решетката в топло, сухо и проветриво място, далеч от директна слънчева светлина – подходящи са прозоречен перваз, покрита веранда или сушилня.

3. Сушене

• Оставете листата да изсъхнат напълно – от няколко дни до няколко седмици, в зависимост от температурата и влажността.
• Проверявайте ги периодично и ги обръщайте, за да се осигури равномерно изсъхване.
• Готови са, когато станат хрупкави и се срутват лесно при докосване.

4. Съхранение

• Сложете сухите листа в херметически затворени съдове, съхранявани на хладно, сухо и тъмно място. Така запазената мента може да издържи до една година.
• При употреба смленете листата в прах с помощта на морска чиния или мелничка за подправки. Винаги дегустирайте, за да проверите ароматната сила.

Дехидратиране на мента (peppermint и spearmint)

Дехидратирането ускорява процеса и осигурява по-равномерен резултат, като използва специална дехидраторна машина.

1. Подготовка

• Изплакнете листата както при сушенето и ги подсушете от излишната влага.
• По желание, бланширате листата 30 секунди в кипяща вода и ги охладете в ледена вода, за да запазите цвета и хранителните вещества.

2. Подреждане в дехидратор

• Разпределете листата в един слой върху тавите на дехидратора, без да се допират един до друг.

3. Дехидратиране

• Настройте температурата на 35‑46 °C (95‑115 °F) и включете уреда.
• Сушете листата, докато станат хрупкави и се срутват лесно. Времето варира от няколко часа до няколко дни, в зависимост от дебелината на листата и температурата.

4. Съхранение

• След пълното дехидратиране съхранявайте листата в херметически затворени съдове, на хладно, сухо и тъмно място. Дехидратираната мента може да се съхранява до 2 години.
• За употреба натрошете листата и ги добавете към любимите рецепти. При нужда могат да се ре-хидратират, като се задушат в гореща вода за няколко минути.