Как да разпознаем щервелата в градината

Въведение

В градината се срещат няколко вида щервела – както желани, така и нежелани. Градинският щервел (Rumex acetosa) се отглежда като подправка: листата му с кисел вкус обогатяват супи, сосове и салати, а лятните цветове се използват за сухи букети. Френският щервел (R. scutatus) също е хранителен, но по-киселият му вкус го прави по‑малко популярен. Червеният щервел или овчият щервел (R. acetosella) се счита за плевел, особено в киселинни почви. Листата са кървавоподобни и се появяват в ниски, гъсти гъстици.

Инструкции за разпознаване

1. 1. Съберете лист

   Листата на градинския щервел са удължени и наподобяват глави на копието – заострени в краищата, с вмъкнато в листа стъбло в вдлъбната част. Дължината им може да достигне до 12,5 см. При френския щервел листата са поокръгли.

2. 2. Разгледайте жилките

   Жилките са сърповидни – средната жилка (сребърната) тече от основата до върха, а страничните се разклоняват по нея. Те са изразени, придавайки на листата вълнообразен вид.

3. 3. Наблюдавайте формата на растението

   Щервелът образува ниски гъстици, височината им е около 45 см. Листата се появяват близо до основата на стъблото.

4. 4. Обърнете внимание на сезонното развитие

   Тъй като е студо‑устойчив, щервелът е едно от първите растения, което се появява през пролетта. Новите листа имат червеникав оттенък. Цвете носи през май‑юни, а семената узряват през август. Червеният щервел цъфти почти цялата година – от март до ноември.

5. 5. Намерете цветето

   Стъблото може да достигне до 90 см височина. Цветовете се образуват в разклонени гръбчета в горната част и се появяват по три. Започват зелени, след това стават червени и накрая се изтъмняват, когато се формират семената.

6. 6. Вкусете листа (след предварително измиване)

   Всички три вида щервела са ядливи и имат характерен кисел, лимонов вкус.