# Как да съхраним домашно отгледани билки
Дори малка билкова градинка може да даде изобилен добив. Ако се чудите как да запазите билките, отгледани през лятото, за употреба през зимата, има няколко отлични метода – сухо съхранение, замразяване, както и ароматизирани масла и маслени късове, които запазват летния аромат дълго време.
Необходими продукти
- Билки (пресни)
- Памучна кърпа
- Пекарски листове (cookie sheet)
- Сафраново масло или друго безвкусно масло (напр. рапино)
- Бутилки с уплътняващи се капаци
- Масло при стайна температура
- Контейнери с херметичен затвор или многократни пластмасови торбички
- Парафирана хартия
- Керамичен рамекин или кутия за масло
Замразяване на билки
Съберете билките, изплакнете ги под хладка вода и подсушете с памучна кърпа. Грубо нарежете листата, премахвайки увредени или пожълтели части.
Разстелете нарязаните билки върху чист пекарски лист. За по‑лесно преместване можете да го покриете с алуминиево фолио.
След като билките се замразят, ги прехвърлете в херметичен контейнер или многократна торбичка. Замразените билки се съхраняват до 6 месеца.
Хладно инфузирани масла
Накълцайте около ¼ чаша пресни билки (може да е само една или смес – чесън, босилек, розмарин). Намачкайте ги, докато започнете да усещате аромата им, и ги поставете в стъклена бутилка с уплътняващ се капак.
Залейте билките с маслото, което е при стайна температура (или леко затоплено). Запечатайте бутилката и я поставете в хладилника. Инфузираното масло се съхранява в хладилник, за да запази свежестта.
Оставете билките да се накисват в маслото около две седмици. След това опитайте вкуса – ако ароматът не е достатъчно изразен, добавете още билки и оставете още една седмица.
Билкови маслени късове
Оставете ½ чаша (1 пръчка) масло да достигне стайна температура – трябва да е меко, но не разтопено.
Добавете около ¼ чаша финно нарязани, смесени билки към маслото и разбъркайте до равномерно разпределение.
Оформете маслото върху лист парафирна хартия, превръщайки го в ролка или диск. Охладете до стягане. Билковото масло се съхранява в хладилник до 1 седмица или в замразител в херметичен контейнер до 3 месеца. Алтернативно, го поставете в керамичен рамекин, също с парафирна хартия.
