Ягодови (плевели) – ядливи растения в Югоизточните щати

Много от растенията, които се считат за плевели, са ядливи и често изключително питателни. В Югоизточните щати освен диви плевели, сред ядливите местни видове са смокинята, палмовото зеле, морската грозда, юка, къпиновото и гелебери. Преди да консумирате каквото и да е диво растение, е задължително да се уверите в точната му идентификация – най‑добре с авторитетен справочник. Избягвайте растения, растящи покрай пътища и пътеки, където вероятно са били обработени с хербициди.

Плевел (Portulaca oleracea)

Плевелът е разпространен в цял Югоизток, представлява малко сукулентно растение с дебели листенца. Разпространява се бързо чрез подземни разклонения и цъфти жълто‑оранжево. Събирайте младите, нежни листа през ранното лято, варете ги в подсолена вода, след което отцедете и изплакнете от горчивината. Плевелът се запърва с лук и бекон, може да се задуши с масло, сол и черен пипер, а също се използва суров в сандвичи и салати. Той е богат на омега‑3 мастни киселини и витамин C.

Глухарче (Taraxacum officinale)

Латинското име на глухарчето означава „официално средство за болести“. Лесно се разпознава по ярко жълтите цветове, рваните листа и кухите стъбла. Листата могат да се задушат като питателна зелена гарнитура или да се използват за чай. Глухарчето е богато на витамини А и С, както и на желязо.

Йерусалимска артишок (Helianthus tuberosus)

Това растение от семейство слънчогледови е местно за Източните щати и е било търговска стока за местните племена. Расте като храсти до 2,5 м височина, дава жълти цветя, прилични на маргарити, и ядливи кореноплодове. Кореноплодовете съдържат лесно усвояеми въглехидрати, което ги прави добър заместител за хора с проблеми в храносмилането на други нишестета. Могат да се консумират сурови, печени или смлени на брашно за паста и печиве.

Ламбскот (Chenopodium album)

Ламбскотът се среща в почти всякакви почви в САЩ. Има малки сивозелени листа, растящи на листовидни стъбла. Листата могат да се задушат или да се използват сурови в салати, като придават свежа, леко киселинна нотка.