Бланширане на билки за замразяване

Ако вашата билкова градина ви дари с повече ароматни и вкусни билки, отколкото можете да използвате през сезона, излишъка лесно се запазва чрез замразяване. Въпреки че повечето храни изискват бланширане, за да се спре разграждането от ензими, при билките това не е задължително, но помага да се запази яркият им цвят и да се удължи свежестта им във фризера – до около шест месеца.

Необходими инструменти

• Голяма тенджера
• Клещи за храна
• Миска
• Ледена вода

Инструкции

1. Разклатете свежите билки, за да премахнете прах и мръсотия. Ако са силно замърсени или са били третирани с пестициди, изплакнете ги под хладка вода.

2. Налейте вода в голямата тенджера и я доведете до пълен кипеж.

3. С помощта на клещите задръжте група билки и ги потопете в кипящата вода, докато станат яркозелени – обикновено 45‑50 секунди.

4. Бързо охладете бланшираните билки, като ги потопите в миска с ледена вода, или ги поставете върху слой кухненски кърпи, за да се изсушат на въздух.