Различни видове грозде

Отглеждането на грозде датира от преди над 5 000 години и се практикува на всички континенти, с изключение на Антарктида. В Съединените щати гроздето е вторият най‑любим плод – средният американец консумира около 23 кг годишно. Всички съвременни култивирани сортове произлизат от две основни видове: европейския Vitis vinifera и северноамериканския Vitis labrusca. При избора на сорт се вземат предвид целта на отглеждане (консумация, сок, конфитюр, вино и др.) и климатичните условия, подходящи за дадения регион.

Vitis labrusca – северноамериканският тип

Този вид е известен като грозде с „разкъсваща се“ кожа – кожата се отделя лесно от плода. Най‑популярният представител е сортът Concord, който има дълбоко синьо‑лилав цвят и се използва предимно за сокове, желета и някои вина.

Vitis vinifera – европейският тип

Този вид е грозде с плътна кожа и обикновено е по‑неустойчив от северноамериканските сортове. Той е основната суровина за повечето вина и за известните маслови (т.нар. „тежки“) гроздови сортове, наричани и маслинови гроздове. За да се повиши тяхната устойчивост на болести, европейските сортове често се присаждат върху подложки от северноамерикански лози.

Винени гроздови сортове

Червените вина се правят от цветни гроздови сортове, докато белите – от бели сортове или от червени, при които кожата се отстранява преди ферментацията. Ако поне 75 % от виното е произведено от един сорт, то се нарича вариетал (например Шардоне, Мерло, Пино ноар). Вина, съставени от няколко различни сорта, се наричат смесени.

Табли (маслинови) гроздови сортове

Тези сортове се отглеждат за пряко консумиране. Най‑популярните в магазините са безсеменните варианти – Thompson Seedless и Red Flame Seedless. Съществуват обаче и други сортове, които узряват в различни периоди и имат различна климатична устойчивост – например големите безсеменни Blush (студено‑устойчиви) и Autumn Seedless (урожай през есента, средно устойчиви).

Грозде за стафиди

Калифорния е световният лидер в производството на грозде за стафиди. Най‑използваният сорт е Thompson Seedless, който се береш ръчно, се поставя върху полипропиленови листове в лозето и се суши естествено на слънце. През 90‑те години се въведоха нови сортове, наречени dry‑on‑the‑vine (DOV), като DOVine, Selma Pete, Fiesta, Freedom, Harmony и Ramsey.