Лук‑порей – Идентификация

Лук‑пореят (Allium ampeloprasum var. porrum) е член на семейството лукови, отглеждан за дългите си кремаво‑бели стъбла и нежните листа. Той има по‑мека ароматика от другите лукови, което го прави идеален за супи, салати и други ястия.

Листа

Листата са широки, плоски и се редуват от двете страни, образувайки характерен вентилаторен вид при зрялото растение. Цветът варира от жълтозелено до тъмносинозелено в зависимост от сорта. При младите растения листата приличат на тези на лук‑чушка, но могат да се различат, ако се отреже късче напречно – листата на лука‑чушка образуват празен пръстен, докато листата на лука‑порей са твърди и плоски.

Стъбло

За разлика от повечето лукови, лук‑порейът не образува кълбо. Стъблото остава цилиндрично, но се удебелява с новите листа. То се състои от плътно навити основи на листата. За да остане бяло, градинарите обикновено натрупват пръст около стъблото. Вътрешните слоеве могат да съберат пясък и пръст, затова преди готвене стъблото се измива внимателно.

Цъфтеж

През първата година лук‑порейът не цъфти и не произвежда семена. Събира се през есента на първата година или пролетта на втората. Ако се остави да расте до второто лято, изпраща висок цилиндричен стебло до 120 см, което завършва с куполообразен съцветие от малки лилави, розови или бели цветове. След това се образуват семена, способни да дадат нови растения.

Див лук‑порей

Дивият лук‑порей (Allium tricoccum) е близък вид, който расте в горите на източна и централна Северна Америка. Той образува клъстери от широки, плоски зелени листа, изникващи от подземно кълбо. При смилане листата и кълбото отделят силен луков аромат и са годни за консумация. През лятото се появяват единични стъбла с купа от бели цветове, след като листата започнат да изсъхват.