Царевицата се отличава от другите основни зърнени култури с една интересна особеност – тя има отделни мъжки и женски цветни органи. Тъй като всяко растение притежава и двата вида органи, то се опрашва само, тоест е способно на самопрашване. Фазата на цъфтеж е най-критичният период за производителите на царевица, защото именно тогава се формира бъдещата реколта.
Царевичното растение се състои от стъбло, листа, листни възли и корени. Освен тези вегетативни части, всяко растение има и метлица и кочан – двата репродуктивни органа, които осигуряват размножаването на културата.
Метлицата е мъжкият репродуктивен орган на царевичното растение. Тя се намира в горната част на стъблото и се състои от няколко разклонения, по които израстват дребни цветчета. Именно тези цветчета отделят прашец, който съдържа мъжките полови клетки. Една единствена метлица може да произведе милиони прашцови зърна, което значително увеличава шанса за успешно опрашване.
Кочанът е женският репродуктивен орган на царевицата. Той се развива от така наречените „дръжки“ – подобни на стъблото структури, които израстват от листните възли на растението. Едно царевич растение може да образува няколко кочана, но най-горният винаги се развива най-голям, докато останалите остават по-малки или дори не достигат зрялост.
Всяка структура на кочана има своя роля:
Опрашването настъпва, когато прашецът от мъжката метлица падне върху женските близалца. Интересен факт е, че всяко близалце е свързано с точно едно зърно – ако определена нишка не бъде опрашена, съответното зърно остава недоразвито. Затова хладните, влажни или изключително сухи условия по време на цъфтежа могат сериозно да намалят добива. Успешното опрашване е ключът към плътни, добре заредени кочани с пълнозърнести редове.