Характеристики на репичките

Репичките (Raphanus sativus) са ядливи кореноплоди от семейство Капинови, близки до зеле, къдраво зеле и броколи. Те са богати на хранителни вещества и се използват в кулинарията, индустрията и културата.

Физически характеристики

• Репичките представляват удебелелата част на корена на едногодишно, изправено, тревисто растение Raphanus sativus, което може да достигне до 100 см височина. Корените са с разнообразни цветове – пурпурни, червени, жълти, зелени, бели или черни. Листата нямат стикули и са дълги от 5 до 30 см. Цветовете са двуполови, ароматни, лилави до бели и с диаметър до 1,3 см.

Размер, тегло и форма

• Теглото и формата варират според сорта. Малките западни сортове – бели, червени или смесени – имат диаметър около 2,5 см, докато по-големите бели или черни сортове достигат до 10 см. По‑малките са обикновено кръгли или овални, а по‑големите – елипсовидни, глобусни или цилиндрични. Теглото варира от няколко грама до над 22,5 кг за гигантския японски сорт Сакураджима, който може да тежи до 45 кг и да измерва до 58 см дължина.

Състав и хранителна стойност

• Репичките съдържат около 94 % вода, 5 % въглехидрати, 0,5 % протеини и 0,1 % мазнини. В тях се намират калций, желязо, фосфор и витамини А, В и C. Порция от 100 г (около 3,5 oz) предоставя приблизително 16 ккал енергия.

Сорти и разновидности

• Популярни сортове включват “Cherry Bell”, “French Breakfast” и “April Cross”. “Cherry Bell” расте бързо и дава червени, кръгли репички за 22 дни. “French Breakfast” се развива 23 дни и дава овални червени репички с характерни бели корени. “April Cross” отнема 56 дни и дава бели репички с дължина 30–40 см. Според “Taylor’s Guide to Heirloom Vegetables”, препоръчителни са сортовете “China Rose”, “French Golden”, “Long Black Spanish” и “Round Black Spanish”.

Вредители и болести

• Често срещани вредители са гъсениците от семейство Капачкови, кълцящи кълци, червеи и сламки. Репичките са податливи на болести като листна петнина от Alternaria и кореново гнездо (clubroot).