# Как да си направим и консервираме сладко от праскови
Съставки:
- 4 чаши (около 1,8 кг) зрели праскови, обелени, без костилки и нарязани
- 2 чаши (500 г) гранулирана захар
- 2 супени лъжици (30 мл) лимонов сок
- 1 кутия (1,75 oz/50 g) плодов пектин на прах
Инструкции:
1. Пригответе прасковите:
- Измийте и обелете прасковите.
- Разполовете ги и отстранете костилките.
- Нарежете прасковите на малки парчета.
2. Направете конфитюра:
- В голяма тенджера смесете нарязаните праскови и кристалната захар.
- Оставете сместа да заври на умерен огън, като бъркате непрекъснато, за да не залепне.
- Намалете топлината и оставете да къкри за 5 минути, или докато прасковите омекнат.
3. Добавете лимонов сок и пектин:
- Разбъркайте лимоновия сок и плодовия пектин на прах.
- Оставете сместа отново да заври, като бъркате непрекъснато.
- Варете 1 минута, или докато сладкото се сгъсти.
4. Тест за готовност:
- За да проверите дали сладкото е готово, поставете малко количество върху студена чиния.
- Ако сладкото се набръчка при леко натискане с пръст, значи е готово.
5. Прехвърлете в буркани:
- Махнете сладкото от котлона и веднага го изсипете в чисти, стерилизирани буркани.
- Напълнете бурканите до 1/4 инча (0,6 см) от ръба.
6. Запечатайте бурканите:
- Избършете ръбовете на бурканите, за да отстраните излишното сладко.
- Поставете капаците на бурканите и ги завинтете плътно.
7. Обработете бурканите:
- За да запазите сладкото, трябва да обработите бурканите на гореща водна баня.
- Напълнете голяма тенджера с достатъчно вода, за да покрие бурканите с 2 инча (5 см).
- Оставете водата да заври и поставете бурканите в тенджерата.
- Покрийте съда и обработете бурканите за 10 минути.
8. Охладете бурканите:
- След обработка извадете бурканите от горещата водна баня и ги оставете да изстинат напълно на стайна температура.
9. Проверете печатите:
- След като бурканите се охладят, проверете уплътненията, за да се уверите, че са херметически затворени.
- Натиснете центъра на клепачите, за да сте сигурни, че няма да се огъват или изскачат.
10. Съхранявайте Jam:
- Добре затворени буркани със сладко от праскови могат да се съхраняват на хладно и тъмно място до 1 година.
Съвети:
- За да обелите лесно прасковите, ги потопете във вряща вода за 30 секунди, за да се отпусне кожата.
- Можете да добавите подправки като канела, карамфил или екстракт от ванилия, за да подобрите вкуса на сладкото.
- Стерилизирайте бурканите и капачките, като ги кипнете във вода за 10 минути.
- Уверете се, че бурканите са напълно затворени, преди да ги съхранявате.
Насладете се на вашето домашно сладко от праскови! Прави вкусно мазане за тост, палачинки или дори като пълнеж за сладкиши и десерти.
