Разлики между различните видове касис

Касисът (Ribes) е листно дърво, което дава ядливи плодове. Тези плодове се отглеждат от древни времена и са били популярни в колониалната Америка. Касисът е неприхотлив – предпочита влажна, добре дренирана почва и частична до пълна слънчева светлина. Плодовете се използват главно за желета, конфитюри, консерви и пайове.

Червени и бели касиси

• Червен касис (Ribes rubrum, R. petraeum, R. sativum)

  Плодовете са от тъмночервено до розово, жълто, бяло или кремаво. Повечето сортове образуват клъстери от плодове. Сортовете, наричани „бели касиси“ като „Blanka“ или „White Imperial“, всъщност са бледи варианти на червения касис и се считат за най‑подходящи за консумация в свеж вид.

Черни касиси

• Черният касис (Ribes nigrum)

  Плодовете са тъмно черни или лилави. Както и при червения касис, те се използват предимно в готвени ястия – желета, пайове и сосове.

Бъфало касис (Ribes aureum)

• Бъфало касис

  Този вид е роднина на червения и черния касис и е естествено разпространен в прериите на САЩ. Суровината е здрав и обилно растяща, често с клонове, докосващи земята. Плодовете са дълбоко пурпурни и най‑подходящи за готвене с други, по‑ароматни плодове. Сортът „Crandall“ се смята за най‑вкусен.

Популярни сортове

• Jonkheer Van Tets

  Високоросъл червен касис, който се разпространява лесно, цъфти рано пролетта и узрява преди повечето други сортове. Съпротивлява се на молци.

• Red Lake

  Силен червен касис, по‑устойчив на гъбичната болест армилария и на сухи корени, съпротивителен към молци. Плодовете са малки, дълбоко червени.

• Wilder

  R. vulgare – разпространяващ се храст, който дава големи, светлочервени плодове, узряващи късно през сезона.

• White Imperial

  Плодове с ниска киселинност, подходящи за десерти, малки и сладки.

• White Versailles

  Висок храст, не толкова продуктивен и енергичен, дава семести плодове сред лятото.

• Gloire des Sablons

  Стар сорт с розови плодове, най‑често срещан, расте изправено и дава големи плодове.

• Blacksmith

  Високочест черен касис, подходящ за готвене, бързо достига плододавателна възраст.

• Boskoop Giant

  Изправен и енергичен черен касис, нуждае се от опрашител за плододаване. Плодовете са вкусни, но с различни размери.

• Noir de Bourgogne

  Стар черен касис, расте ниско по земята, започва да дава плод по‑късно, но плодовете са изключително ароматни.