Разлики между фасул Great Northern и Navy

Фасулите Great Northern и Navy принадлежат към род Phaseolus. И двата се отглеждат на слънчеви, добре дренирани места и са едногодишни растения. За да разберем основните разлики, е необходимо да разгледаме всеки вид поотделно.

Основни характеристики на Navy фасул

• Малки, бели, с размер близък до грах.
• Суха форма запазва годност до три години.
• Хранителна стойност: богати на витамин C, витамин A, калий, желязо и витамин B1.
• Нискомаслен, високофибрен – една чаша варен фасул осигурява почти половината от дневната нужда от фибри.
• Протеини: над една трета от дневната препоръка в една чаша.
• Калории: 255 ккал на чаша.

Основни характеристики на Great Northern фасул

• По-голям от Navy, но все още среден по размер.
• Фибри: около 12 % от дневната стойност при 2000 ккал.
• Протеини: около 30 % от дневната нужда в една чаша – сравнимо с Navy.
• Калории: 209 ккал на чаша, по-малко от Navy.
• Съдържат витамин B6, рибофлавин, ниацин, витамин C, магнезий, желязо и калий.

Кулинарни приложения

• Great Northern фасул се използва в яхнии, салати и супи, тъй като запазва формата си по-добре от Navy.
• Navy фасул е предпочитан за печени бобчета и пюрета, където се нуждае от по‑мека текстура.
• И двата вида абсорбират ароматите на подправките изключително добре.

История

• Всички обикновени бобови култури произхождат от Перу.
• Чрез испанските изследователи те се разпространяват из Южна и Централна Америка, а след това и в Съединените щати.
• Името "Great Northern" идва от северните части на Средния Запад, където се отглежда най-често.
• "Navy" фасул получава името си от масовото използване в морските кухни през началото на 20‑ти век.
• Ботанически Navy е по‑близо до обикновения фасул, докато Great Northern има по‑тясна връзка с бобовите сортове като червен боб.