Методи за кълняне на мунг боб

Мунг бобът се използва широко в китайската кухня, както в готвени ястия, така и в салати в САЩ. Кълновете са нисковъглехидратни, богати на витамини и достигат около 9 см дължина и 0,3 см диаметър, когато са готови за консумация.

Азиатски метод

• Накиснете бобовете за 8 часа, след което ги поставете в непрозрачни буркани или контейнери с дренажни отвори. Тримайте ги с вода със стайна температура три пъти дневно и ги съхранявайте в тъмно място. Алтернативно, покрийте съда с влажен абсорбиращ плат, който се натъва два‑три пъти на ден. Кълновете са готови след 4‑6 дни, в зависимост от температурата.

Метод с широк съд

• Използвайте буркан с широк уста (приблизително 1 литър) и пробийте 8‑10 дупки в капака за дренаж и циркулация на въздуха. За всеки литър създадено кълнове използвайте около 1/3 чаша боб. Поставете бобовете в буркана, залейте ги с вода и оставете в тъмно място.

  На следващата сутрин обърнете буркана надолу, отцедете водата, разклатете за разпределяне на бобовете и отново го поставете в тъмно. Всеки ден повторете изплакване, отцеждане и разклащане. Кълновете са готови след 4‑6 дни.

Търговски метод

• За голямо производство бобовете се накисват в 70 °C вода за 8 часа, след което се разпределят в 30‑см дълбок слой в големи открити метални съдове. Механични пръски ги поливат на всеки 4 часа. Кълновете се появяват в рамките на един ден и са готови за употреба след 5 дни.

Внимание

• Не използвайте боб, предназначен за градинско отглеждане – той може да бъде обработен с пестициди, които са опасни за здравето. Преди кълняне измийте бобовете обилно, за да премахнете замърсявания и остатъци.