Органични семена от кайсия

Кайсията (Prunus armeniaca) е близък роднина на праската и произхожда от планините на Китай. Плода се разпространява до Средиземноморието, а през 1700‑те години испанците я въвеждат в Калифорния.

Кайсията е богата на бета‑каротин, витамин A и фибри. Семената (ядрата) – близки до бадемите – са известни като източник на витамин B‑17 (латерил). Някои твърдят, че големи дози латерил могат да предпазват или лекуват рака.

Днес органичните семена от кайсия се търсят като хрупкава, здравословна закуска или хранителна добавка, поради съдържанието си от B‑17, витамини, фибри и потенциала за подкрепа на имунната и сърдечно‑съдовата система.

Характеристики

• Органичните семена от кайсия имат характерен, горчиво‑сладък вкус, подобен на бадемите. При нежелана горчивина могат да се смилат и да се смесват с други съставки за по‑лесно храносмилане.
• Съдържат висок процент протеини, бета‑каротин и витамин C. За достъп до ядреното семе е необходимо да се счупи твърдият костил, който се съхранява в хладилник и се отваря непосредствено преди консумация, за да се запазят ползите.

Употреба на семената от кайсия

• Могат да се използват като подправка – смлени в прах и добавени към смутита, шейкове или салати, или като цялостни ядки в миксове от ядки и семена за енергийни закуски. Прахът от ядрата се приема като хранителна добавка.
• Някои предпочитат да ги консумират сурови, директно от плода, докато други избирают изсушени или печени семена, защото процесът намалява горчивината и подобрява усвояването на витамините и минералите.

Здравни ползи

• Органичните семена от кайсия са добър източник на витамин B‑17 (латерил), както и витамини C, B и A. Счита се, че подкрепят имунната и сърдечно‑съдовата система.
• Подобно на други ядки, са богати на фибри и протеини.
• Витамин B‑17 се смята, че може да възпрепятства ненормален растеж на клетки, като потенциално помага за борба с някои заболявания.

Предпазни мерки

• Прекомерната консумация може да бъде токсична, тъй като семената съдържат естествена цианидна съставка. Препоръчва се умерен прием.
• Твърдението, че витамин B‑17 лекува рака, не е подкрепено от научни изследвания. Американското онкологично общество квалифицира употребата на латерил като ненаучна и потенциално опасна.