Домашна фурна за пица – направи си сам от теракотена плочка

Професионалните пицари знаят тайната на перфектната пица: тя се пече върху горещ камък. Именно затова в истинските пицарии пиците се приготвят директно върху пода на специалната фурна. Горещият камък равномерно разпределя топлината и абсорбира влагата от тестото, което гарантира хрупкава кора и идеално пропечено дъно.

Магазините за професионално кухненско оборудване предлагат пицарски камъни за домашна употреба, но цената им често е доста висока. Добрата новина е, че можете да си направите отличен алтернативен камък сами – като посетите едно неочаквано място за пазаруване: градинския център!

Какво ще ви трябва

• Неглазирана теракотена плочка (около 35×35 см)
• Четка за миене на зеленчуци

Важно: Задължително изберете неглазирана плочка без декорации или бои. Глазурата може да съдържа вредни вещества, които не бива да влизат в контакт с храна при високи температури.

Инструкция стъпка по стъпка

Стъпка 1: Намерете подходящата плочка

Посетете местния градински център или магазин за строителни материали и потърсете теракотена плочка. Изберете проста, неглазирана плочка с размер приблизително 35 см квадратни – достатъчно голяма за стандартна домашна пица.

Стъпка 2: Почистете я старателно

Отстранете всички стикери и ценови етикети от повърхността. Изплакнете плочката кратко под чиста вода, след което я почистете внимателно с четката за зеленчуци. Не използвайте препарат за съдове – порестата теракота лесно абсорбира химикали. Оставете плочката да изсъхне напълно на въздух, например върху сушилня за чинии.

Стъпка 3: Подгответе фурната

Преместете една от решетките на фурната към най-долното положение. Това задължително трябва да направите, докато фурната е напълно студена – никога не манипулирайте решетки в гореща фурна.

Стъпка 4: Поставете камъка правилно

Разположете теракотената плочка в центъра на долната решетка. Оставете достатъчно място около всички четири страни, така че горещият въздух да може свободно да циркулира около камъка. Така той ще се нагрява равномерно.

Стъпка 5: Загрейте и печете

Включете фурната и я оставете да се загрее предварително – камъкът се нуждае от поне 30–40 минути, за да достигне оптимална температура. Когато индикаторът покаже, че фурната е достигнала желаната температура (обикновено 250–300°C за пица), плъзнете суровата пица внимателно върху горещия камък. След като приключите с печенето, просто оставете камъка във фурната – така той ще продължи да служи като акумулатор на топлина при всяко следващо печене.

Полезни съвети

• Никога не поставяйте горещ теракотен камък върху студена или влажна повърхност – рязката промяна на температурата може да го спука.
• Не мийте камъка със сапун – просто го изчерпайте суха четка или леко навлажнена кърпа след охлаждане.
• Плоската повърхност на камъка е идеална и за домашен хляб, питки и други тестени изделия.