Как да готвите с чугунени съдове върху печка с гладка повърхност без да я повредите

Готвенето с чугунени съдове е истинско удоволствие – то ви позволява да приготвяте храната по начина, по който са я правели опитни готвачи през вековете. За съжаление, чугунът и модерните печки с гладка стъклокерамична повърхност не са добра комбинация.

Основата на чугунените съдове често има несъвършенства, като неравности или зърна, които могат да оставят драскотини по гладката повърхност. Това не само разваля външния вид на печката, но и влошава нейната способност да нагрява равномерно. Добрата новина е, че съществува решение, което предпазва уреда от повреждане, без да се лишавате от удоволствието да готвите с чугун.

Решението: керамичен топлоразпределител

Използването на топлоразпределител (дифузер) върху котлона създава междинен гладък слой между повърхността на печката и съда. Така повърхността на уреда остава защитена, а топлината се разпределя равномерно към чугнената посуда. Дифузерът е плоска керамична плоча, която се поставя върху котлона между него и съда.

Необходими материали

• Линийка
• Керамичен топлоразпределител
• Чугунена тенджера или тиган

Стъпки за приготвяне

1. Поставете линийка през центъра на дъното на чугунения съд, за да измерите неговия диаметър точно.

2. Поставете върху избрания котлон топлоразпределител с диаметър поне колкото този на тенджерата или тигана. Центрирайте го спрямо котлона. Дифузерът представлява плоска керамична плоча, която се поставя върху котлона между него и съда.

3. Поставете чугунената тенджера или тигана върху дифузера, като ги центрирате внимателно спрямо неговата позиция.

4. Включете котлона и изчакайте около минута-две, докато дифузерът се нагрее напълно и започне да предава топлината нагоре към съда. След това гответе по обичайния начин. Когато приключите, изключете котлона и отстранете съда – имайте предвид, че дифузерът може да се нуждае от няколко минути, за да отдели натрупаната топлина, затова боравете с него внимателно.

Полезни съвети

Винаги повдигайте чугунения съд, вместо да го плъзгате по повърхността, дори когато използвате дифузер. Проверявайте редовно дъното на съда за остри неравности и ги заглаждайте при необходимост. Тези малки навици ще удължат живота както на вашата печка, така и на любимите ви чугунени съдове.