Безопасност на бронзовите прибори за хранене: Какво трябва да знаете

Приборите и съдовете за хранене – от тенджери и тигани до чинии, лъжици и вилицки – се изработват от разнообразни материали: дърво, порцелан, стъкло, рог, кост и различни метали. Сред най-често използваните метали са неръждаема стомана, чугун, алуминий, мед, месинг и бронз. Всички те се считат за безопасни при готвене и консумация на храна, но медта, месингът и бронзът изискват по-внимателна употреба и е добре да се избягват в определени ситуации.

Какво представлява бронзът?

Медта е мек и ковък метален елемент, срещащ се в различни части на света. Металурзите комбинират чистата мед с други елементи, за да създадат сплави, които са по-здрави от самородната мед. Когато медта се комбинира с цинк, получената сплав се нарича месинг (латун). Когато медта се комбинира с калай, резултатът е бронз. Двете названия понякога се използват взаимозаменяемо, но сплавите са съвсем различни – бронзът е по-твърд и значително по-устойчив на корозия.

Историческа употреба

Бронзът е известен още от 3500 до 4500 г. пр.н.е. Първоначално той е представлявал сплав от мед и арсен, а комбинацията от мед и калай придобива преобладаващо значение около 1000 години по-късно. Благодарение на своята твърдост бронзът постепенно заменя камъка в оръжията, а впоследствие и в кухненските съдове. Древногръцката и древноримската цивилизации допринасят за разпространението му в Европа, докато Китай и Индия са прочути със своите бронзови изделия – както декоративни, така и кулинарни.

Предпазни мерки при употреба

Когато използвате бронзови прибори, уверете се, че са съвременно производство. По-старите предмети могат да съдържат определено количество олово или арсен, добавени към медта и калая. Тези елементи могат да преминат от метала в храната по време на готвене. Както оловото, така и арсенът са кумулативни отрови – натрупват се в организма с течение на времето и могат да подкопаят здравето, преди да се появят очевидни тежки симптоми.

Съвременните производители на бронзови съдове и прибори препоръчват да избягвате приготвянето на кисели храни в тях. Стои се далеч от продукти, съдържащи оцет, домати или цитрусови плодове. Не се препоръчва също така храната да се съхранява в бронзови съдове за продължителен период от време. Модерните бронзови прибори често са покрити с калай – ако вашият прибор има такова покритие, проверявайте го редовно за повреди и го ремонтирайте при нужда.

Грижа и почистване

Нелакираният бронз лесно се петни и корозира, ако остане в контакт с храна или течности. Затова е най-добре да миете бронзовите прибори веднага след всяка употреба. Можете да използвате специализиран препарат за бронз, следвайки инструкциите на производителя, или да си направите домашна паста – разтворете 1 чаена лъжичка сол в 1 чаша бял оцет и добавете достатъчно брашно, за да получите гъста смес.

Нанесете пастата върху повърхността и я оставете да действа от 15 до 60 минути, след което изплакнете с чиста топла вода и подсушете с мека кърпа до блясък. Избягвайте агресивни или абразивни почистващи средства, тъй като те могат да повредят както самия бронз, така и лака или защитното калайно покритие на прибора.