Кога да извадите картофите от земята

Картофите са кореноплодни растения – подземни съхраняващи органи, в които се натрупват нишесте и захари, получени от фотосинтезата. Те са живи организми, нуждаещи се от кислород и подходящи климатични условия.

Отглеждане на картофи

Времето за изкараване зависи от множество фактори: датата на засяване, сортът, метеорологичните условия и целевото им използване. Обикновено се засяват след последния замръзнал ден, когато почвата е между 7 °C и 21 °C. Сеит се в дълбоки канали, в широки повдигнати лехи или в кутии, като около растежните стъбла се поставя компост или нарязана слама. Сезонът продължава около 5‑6 месеца, след което листата пожълтяват и умират. Прекалено влажното време и плътното засаждане могат да доведат до болести.

Ранни картофи

Ранните картофи са незрели клубчета, събирани преди пълното им развитие – присъствието на цветове е индикатор за тях. Те съдържат по-малко нишесте, имат тънка кожа и бяло, хрупкаво месо. Поради нежната си структура се нуждаят от внимателно изкопаване с лопатка или леко с вила, от външния край на лехата. Тъй като кожата е тънка, те се увреждат и изсъхват бързо, затова се консумират скоро след прибиране. Съхраняват се само кратко – в хладно, тъмно място с добра вентилация.

Зрели картофи

Зрелите картофи се събират в края на сезона, когато листата пожълтяват и изсъхват. Не ги оставяйте в почвата повече от две седмици след увяхване на растенията – иначе ще загубят качеството за съхранение. При студено време градинарите могат да ускорират узряването, като отрязват листата и стъблата.

Успешно съхранение

След прибиране, особено при голям добив, съхранението е от съществено значение. Трябва да се копаят и манипулират внимателно, за да не се наруши кожата. Засегнатите картофи се използват за готвене, а не за съхранение. Новите добити се оставят да „съхнат“ или „излекуват“ две‑три седмици, покрити с вестници в помещение с висока влажност, но без прекомерна влага. След излекуване се съхраняват в тъмно, сухо място до употреба.