Кога през годината растат гъбите?

Гъбите са плодови тела на гъбичните организми и разпространяват спори, с които се размножават. Появяват се през цялата година – в зависимост от вида, климатичните условия и региона. Тъй като гъбите не са растения, те нямат хлорофил, стъбла или листа и не произвеждат собствена храна. Вместо това се хранят с мъртви или разлагащи се органични материали – листа, дърва и други растителни остатъци.

Правилните условия

• Гъбите се нуждаят от достатъчно влага. Повечето видове се появяват след продължителен, топъл дъждовен период. Подложки като разложени листа, паднали дървета, тревни площи или увяхнали клонки са идеални за растеж. Март‑ноември предоставят достатъчно топлина и валежи за множество видове, но някои, напр. стриди (Pleurotus ostreatus), растат и при мека зимна температура.

Пролет

• Пролетта е време за много видове. Морелът (Morchella esculenta) се появява около средата на пролетта, но обикновено изчезва до май в повечето части на САЩ. Друг пролетен деликатес – гъбата „птиче месо“ (Laetiporus sulphureus) – расте от късната пролет до ноември в умерени климатични условия.

Лято

• През лятото се срещат печурки като лисичка (Cantharellus cibarius) и черна тръба (Craterellus cornucopioides). Лисичките се появяват от юни до началото на август, а черните тръби – от юни до септември. Внимавайте с мравучката (Omphalotus illudens), която прилича на лисичка, но е отровна; тя се появява от юли до октомври.

Есен

• Осенните гъби включват безпръстената медна гъба (Armillaria tabescens), активна от септември до ноември, и смолестия полипор (Ischnoderma resinosum), който се появява през септември‑октомври и отделя тъмен, гъст слой от сок. И двата вида са ядливи, но безпръстената медна гъба може да предизвика стомашни разстройства при някои хора.

Целогодишно

• В райони с повече валежи, отколкото сняг, някои гъби растат целогодишно. Пример са разделителните гъби (Schizophyllum commune) – неядливи, и маслената гъба (Tremella mesenterica) – ядлива, но предимно за цвят, а не за вкус.

Внимание

• Много гъби са вкусни и безопасни, но също така има огромен брой отровни, включително смъртоносни. Някои ядивни видове имат отровни двойки, които изглеждат почти идентично. Никога не събирайте и консумирайте гъби, освен ако сте сигурни в тяхната идентификация. При съмнение се консултирайте с местен микологичен клуб или с университетска аграрна служба.