Събиране на праскови в Масачузетс – кога, какви сортове и съвети

Масачузетс разполага с множество ферми, където можете да събирате свои праскови. Събирачният сезон започва през юли с ранни сортове и завършва през септември с по‑късно узрели големи плода. Има традиционни жълти праскови, както и нови бели сортове. Ако планирате да замразявате плодовете, изберете сорт с отделна кост (freestone) – плода се отделя лесно от костилката. При „cling“ сортовете костилката е по‑трудно да се отстрани.

Намерете ферма близо до вас, като потърсите в интернет „pick‑your‑own peach farm“ в Масачузетс. Департаментът по земеделие на щата съставя списък с препоръчани ферми на страницата Massachusetts Grown.

Какво да изберете и кога

• Redhaven – популярна freestone праска, подходяща за зони USDA 5‑7 (и зона 8). Ранен сезон – събира се от юли до август. Има жълто месо, почти безкосмат кожичка и златисто румъце, идеална за прясно консумиране, консервиране и замразяване.
• Glohaven – узрява по‑късно, подходяща за зони USDA 2‑7. Жълтото месо е устойчиво на окисляване, което я прави отлична за салати и консервиране.

Съвети за събиране

• Зрялата праска е мека и се отделя от клончето с леко завъртане. Ако не се отстранява лесно, все още не е готова.
• Дръжте плода нежно между пръстите, за да избегнете натиск и натъртване.
• Плодовете, близо до върховете на клоните, узряват първи.
• Зрялата праска няма зелени петна и излъчва сладък аромат.
• При транспортиране подреждайте плодовете в съдове не по‑дълбоко от три‑четири реда, за да предотвратите натъртване. Широки, плитки контейнери са най‑подходящи.

Съхранение на реколтата

• След събиране плодовете започват да омекват. Сложете ги в отделението за свежи продукти в хладилника – до 5 дни.
• На стайна температура праските остават свежи около 3 дни. Кръговете по кожата показват, че плода е пресрещен и трябва да се консумира или преработи.
• Замразете или консервирайте праските в рамките на два дни, ако не ги ядете веднага. Могат да се превърнат в сладко, желе, прасковено масло (подобно на ябълково) или сальса.

Количествени мерки

• Ако не планирате консервиране, събирайте само това, което ще изядете в следващите 2‑3 дни. Един бушел свежи праски тежи около 48 lb (≈22 kg).
• За рецепти: две средни праски дават около 1 чаша нарязани праски, а четири – около 1 lb (≈450 g). 1,25 lb (≈570 g) пресни праски се превръщат в около 1 пинта, когато се консервират или замразят.