Министерството на земеделието на САЩ препоръчва прибиране тамаринд в точното етап защото бране на неузрели плодове води до неправилно зреене . Плодове , които се качват твърде рано не отделя лесно от лопатата . Показателят е най-добрият зрялост , когато плодът пада естествено от дървото. Тамаринд дървета във влажни региони са предразположени към заразяване с гъбички и бръмбари на много зрели плодове . В тези региони плодове, които не е позволено да падне естествено , но се качват веднага след като тя узрява
Fruit Описание
Тамаринд плодове се състои от 3 - . До 8- инчов - дълги , кафяви шушулки растящи нови клонове. Зрелите чушки се пълнят с кафяв до червеникаво кафява маса с крехки външни обвивки . Всяка капсула съдържа от 1 до 12 големи, лъскави кафяви семена в рамките на ядивна пулпа . Както пулп дехидратира , тя се превръща в лепкава паста с направления на фибри. Вкусът е сладък или кисел , в зависимост от сорта .