Ядливи растения в пустинята

Пустините на юго‑западните Съединени щати изглеждат безжизнени, но местните племена от хиляди години знаят къде се крият хранителни източници. Ако се научите да разпознавате ядливите растения, можете да се снабдите с питателна храна дори в най‑сухите райони.

Кактус (Опунция, „прекъснато грозде“)

Младите листа (плочи) на кактуса са ядивени и богати на витамин A, витамин C и калций, което подпомага контролиране на кръвната захар. Готвят се като обикновени зеленчуци – варени, запечени или задушени. Големите червени или лилави плодове са сладки и сочни. Първо отстранявате бодлите, обелвате ги и след това ги нарязвате за консумация.

Железно дърво (Olneya tesota)

Цветовете на железното дърво са ядливи в суров вид, както и семената. Семената се консумират по‑добре след варене или бланчиране и наподобяват едъмаме. Могат да се покълнат, като се накиснат 10‑12 часа и се изплакват ежедневно, докато се разкъсат. Леко ги запържете и подправете със сол, ако вашата диета позволява. Със сушени семена се прави ароматен снак, който пука в тигана.

Мескит (Prosopis spp.)

Мескитът е изключително универсален. От него се извлича сироп, а семената се смилат до брашно, подходящо за тортили, царевичен хляб, крекери и сладки изделия. Добавянето на мескитово брашно понижава гликемичния индекс на ястието, намалявайки въглехидратите. От брашното се приготвя и чай, а от шушулките – желе.

Други полезни растения

В пустинята има още много видове, които осигуряват хранителни вещества – листа, стъбла, цветове, бутончета, корени и кълнове. Сред тях са джожоба, див лук, тревата паника, палмите (датови палми), агава и пустинен амарант. Проучете как се използват тези части, но бъдете внимателни и не консумирайте непознати растения без предварително удостоверяване.

Със знание и внимание, пустинните пейзажи могат да се превърнат в изобилен източник на храна.