Съществуват няколко основни вида хидрангей, всеки със свои особености:
От всички видове само някои сортове от голямата листна и сериозната хидрангей реагират на промяна в pH на почвата.
Ключовият фактор е алуминият. Той е необходим за образуване на сините нюанси при хидрангей, но растението може да го абсорбира само когато pH‑то е ниско (около 5.0‑5.5). При това условие цветята стават синкави. При по-високо pH (6.0‑6.5) абсорбцията на алуминий е по‑малка и цветята приемат розови‑червени оттенъци. Някои сортове, като „Pia“ и „Kardinal“, са специално развъждани да не променят цвета – те запазват розово‑червени цветове независимо от pH.
За сортовете, чувствителни към pH, се използват почвени добавки:
Промяната на pH е постепенен процес. Алуминият се натрупва в съцветията и влияе върху антоцианиновите пигменти, които определят цвета. При еднородно ниво на алуминий цветята се появяват в чисти, наситени нюанси – син, розов, червен или лилав. При неравномерно разпределение могат едновременно да се видят различни цветове върху един съцветник. Ако почвените добавки не се поддържат, цветовете постепенно се връщат към естествения си вид, обикновено в рамките на три години, като всяка година може да се наблюдава различен спектър от цветове.