Кулинарни билки поддават на техните листа, цветя или семена за овкусяване на храните . Доминираща семейството на монетния двор включва класически широколистни билки - мента самата , както и градински чай, мащерка , босилек и риган - с техните листа , оформени като дълги щитове. Магданоз и кориандър , част от семейство Сенникоцветни , също имат широки листа , макар и по-малък , отколкото повечето от монетните дворове . Наем алиуми и др
Сибирски лук и зелен лук , членове на семейството Allium заедно с лук , праз и чесън , са билки, които не разполагат с широки листа . Те са едносемеделни растения , които изпращат един първоначален лист нарича котиледона и в този аспект прилича на семейството трева , която включва царевица, просо , turfgrasses , ryegrasses и сорго . Други билки като розмарин , макар и част от семейството на ментата , имат ароматно игла оставя въпреки че те са технически двусемеделно , с две котиледоните . Естрагон , член на ASTER или маргаритка семейството , също има игла листа, докато копър , друг представител Сенникоцветни , има тесни перести листа.