Зеленчуците са годни за консумация части от растения , освен плодове и семена на растението . В продължение на много растения , зеленчуците са корените, стъблата и листата . Маруля растения, като зелен лист или червено листо , израствам в рамките на две до три седмици след като са били засадени; тези зеленчукови растения напълно зрели след 50 дни. Градинари растение маруля през пролетта, или когато почвата е достатъчно сухо за растеж . Спанакът е друг зеленчук с приблизително две седмици период на изчакване , преди да поникнат . Тези зеленчукови растения имат дървесни стъбла и могат да бъдат засадени през пролетта или есента. Наем Vines
Vines , или зад гърба растения са едногодишни или многогодишни растения , без дървесен ствол . За структурна подкрепа , лозя увийте около твърди , неподвижни обекти , като например дървета, огради или сгради. Лози растат странично , ако те не са катерене обект. Някои лозя , като краставици и зюмбюл боб , произвеждат ядивни плодове . Двете лозя израствам в рамките на две седмици от датата на засадени. Боб The зюмбюл произвежда пурпурни или кафяв боб , краставици и са дълги, тесни и зелени . Възрастни зюмбюл фасул и краставици достигат дължина от 20 до 25 фута .