Как да отгледате червен ориз

Червеният ориз, известен още като червен дрождив ориз, е азиатски продукт, използван като оцветител, консервант, вино или ароматизатор. За отглеждането му се използва естествената гъба Monascus purpurea, която ферментира бял ориз и придава характерния червен цвят.

Необходими продукти

• Полирано бяло ориз
• Готварски съд с капак
• Мерителна чаша
• Пакет Monascus purpurea
• Купа
• Контейнер за съхранение с капак
• Фина цедка
• Лъжица

Инструкции

1. Измийте избраното количество полирано бяло ориз под течаща вода. Сварете ориза и го оставете да се охлади в хладилник.
2. Поръсете ориза с дебел слой Monascus purpurea и разбъркайте добре с лъжица, докато гъбата се разпредели равномерно. Поставете сместа в контейнер с капак.
3. Съхранявайте контейнера в тъмно, хладно място в дома си. Оставете сместа да ферментира три месеца, като всяка седмица отворите капака и разбъркате, за да достигне гъбата до всички зърна.
4. След ферментацията изсипете сместа в голяма купа и я покрийте с вода. Оставете да престои четири часа.
5. Прецедете ориза през фина цедка, докато оттече цялата течност. Останалият твърд материал е червеният дрождив ориз, готов за употреба.