Как да извлечете нишесте от оризови трици

Нишестето в ориза се образува в листата и стъблата на растението, а след това се натрупва в зърната – до 90 % от масата им. То се използва в козметиката, пастите, японските сладкиши и художническите бои. За да се извлече нишестето, зърната се накисват, абсорбират вода, след което се нагряват бързо, за да се разчупи връзката между гранулите.

Необходими материали

• Оризови трици
• Вода
• Голяма тенджера (около 3,5 л)
• Друшлаг
• Филтърна хартия
• Метална мрежа 30 см × 30 см

Стъпка по стъпка

1. Накисване

   Сложете около 1 кв. л (≈ 0,95 л) оризови трици и същото количество вода в тенджера, затворете я с капак и оставете да се накисва до 24 часа.

2. Варене

   Загрейте тенджерата на средно‑висок огън и доведете сместа до кипене. След това намалете температурата на средно, като продължите да варите, докато триците поемат цялата вода. Свалете от котлона.

3. Подготовка на филтриращия комплект

   Поставете металната мрежа върху голям друшлаг, поставен в мивка, и разстелете лист филтърна хартия върху мрежата.

4. Първо изплакване

   Добавете гореща (не кипяща) вода в тенджерата, докато триците са покрити. Разбъркайте добре, след което бавно излейте водата през филтърната хартия. Ако хартията се запълни с нишесте, сменете я с нова.

5. Повторно изплакване

   Продължете да добавяте гореща вода и да прецеждате, докато водата излезе прозрачна. Когато триците вече не се лепят, нишестето е напълно извлечено.

6. Сушене

   Разстелете филтърната хартия с натрупаното нишесте на слънчево място. Оставете водата да се изпари – след това ще остане сухо, финно прахообразно нишесте.