Как да използваме цветята на копъра

Цветовете на копъра (Anethum graveolens) приличат на листенцата на кралица Анна – са бодливи, жълти и напълно ядливи, както листата и семената. Те имат по‑интензивен аромат и леко по‑силен вкус от листата. Тъй като свежите цветове бързо втвърдяват след събиране, е добре да ги запазите, ако не ги използвате веднага. Събирайте ги, когато започнат да се отварят, като оставите няколко цветчета за по‑късно събиране на семена.

Необходими материали

• Чаша
• Хартия за почистване (паперени кърпи)
• Пакети с цип (за замразяване)

Инструкции

1. Поставете събраните цветове в студена вода и внимателно разтърсете, за да премахнете замърсяванията.
2. Разстелете хартиени кърпи и подредете цветята в един слой върху тях. Покрийте с още една кърпа и леко притиснете, за да ги изсушите.
3. Отрежете цветята от стъблото и ги добавете към супа, яхния или в дъното на буркани с кисели краставички. За дипове и сосове нарежете цветята на ситно преди добавяне. Един‑два цветчета заменят един клон пресен копър в рецептите.
4. Останалите цветове сложете в пакет с цип и ги замразете. Когато ви е нужен пресен копър, използвайте замразените цветя директно.

Съхраняваните във фризер цветове запазват аромат и могат да бъдат използвани в кулинарията по всяко време.