Каква е разликата между броколи и листа от зелето (collard greens)

Collard greens (зелено листо)

Листата на зелето са големи, плоски и овални, с тъмнозелена повърхност и светлосиви жилки. Те растат в розетка около главния стебло. В зависимост от сорта листата могат да бъдат гладки или вълнообразни. За добро развитие растенията се нуждаят от постоянно влагоснабдяване.

Събиране

Събирайте листата на зелето веднъж седмично, когато растението е високо между 15‑30 см. Можете да отрежете по‑възрастните листа или да вземете централната част – „разхлабена глава“. По‑младите листа имат по‑нежни стъбла, но по‑твърдите стъбла на по‑възрастните листа могат да се отстранят. Замразяването подчертава вкуса. За съхранение увийте листата в леко влажни хартиени кърпи и ги поставете в пластмасов плик в хладилника. Листото от зелето има мек вкус.

Видове броколи

Има различни форми на броколи, които се различават по листата. „Heading“ броколите образуват големи листа с ръбове и светли жилки. Италианският къдрав броколи (Brassica rapa), известен също като броколи рааб, се отглежда както през пролетта, така и през есента. Листата му наподобяват тези на къдраво зелено или репа и имат ръбести краища. Листният брокол (spigariello) има синьо‑зелени листа, които могат да бъдат къдрава или прави, в зависимост от сорта. Тези листа са по‑тесни от листата на „heading“ броколите и достигат височина 0,9‑1,2 м. Листният брокол е по‑устойчив на вредители.

Събиране

При традиционния „heading“ брокол листата обикновено се изхвърлят, но ако ги оставите, те подпомагат образуването на нови бутилки и удължават реколтата. При събиране на италиански къдрав броколи се събират както незрели цветни глави, така и листата. Този вид има по‑остър вкус от „heading“ броколите. Листния брокол се събира – отделно листо или цялото стъбло.

За оптимален растеж както на броколите, така и на зелето е важно редовно приложение на азотни торове, които стимулират образуването на листна маса, както и защита от листоядни вредители.