Каква е разликата между китайския праз и обикновения праз

И двата растения принадлежат към семейството Лук (Allium), но китайският праз и обикновеният праз се различават както ботанически, така и по вкус и приложение. Те се отглеждат по различен начин и имат характерен външен вид.

Външен вид и вкус

Въпреки името, китайският праз (наричан още китайски лук) не е истински праз. Той има плоски, остроголеми листа, докато обикновеният праз притежава дебели листа във формата на „V“, излезли от централен стебло. Вкусът на обикновеният праз е мек и леко чеснов, докато китайският праз има по-изразен аромат, наподобяващ чесъна.

Хранителна стойност

И двата вида са богати на витамини и минерали. Обикновеният праз съдържа витамин C, каротеноиди, калций, както и витамини B1 и B2, и помага за понижаване на холестерола и кръвното налягане. Китайският праз е нискокалоричен, беден на мазнини и богат на фибри, което го прави отличен за диетично хранене.

Кулинарни и други употреби

Обикновеният праз се използва предимно в готвене – в яхнии, задушени ястия, супи и късероли. Тъмнозеленият му дял се избягва, докато светлозеленият и бялата част са ядливи. Китайският праз, включително малкия си коренов дял, се използва като подправка и гарнитура за месо, яйца и риба, където се търси лек чеснов аромат. Поради съдържанието си от сулфурен горчичен масло, той подпомага храносмилането, стимулира кръвообращението и се използва традиционно като антисептик за лечение на рани.

Отглеждане

Отглеждането на обикновения праз изисква търпение – растението е двугодишно, но се култивира като едногодишно. То се адаптира към различни климатични условия, от субтропични до умерени, и се бере след поне пет месеца. Китайският праз е многогодишен, може да се отглежда в полутъмни условия за постигане на бялост на листата. Събира се преди цъфтежа, като част от листата се оставя за продължаващ растеж. При беритбата се отрязват листата до земята, като се оставят няколко коренчета в почвата за повторно развитие.