Как да си направим сос Маринара от пресни домати

Приготвянето на сос маринара от пресни домати е вкусно и полезно готварско изживяване. Ето една проста рецепта, която да ви преведе през процеса:

Съставки:

- 2 паунда (около 900 грама) зрели домати

- 1/4 чаша (60 мл) екстра върджин зехтин

- 2-3 скилидки чесън, смлени

- 1/2 чаша (125 мл) сухо бяло вино (по желание)

- 1 чаена лъжичка сух риган

- 1 чаена лъжичка сух босилек

- Сол и черен пипер на вкус

Инструкции:

1. Подготовка:

- Измийте и подсушете пресните домати.

2. Бланширане на доматите:

- Сложете голяма тенджера с вода да заври.

- След като заври, внимателно пуснете доматите в горещата вода за около 30 секунди.

- Това ще помогне за разхлабване на кожата на доматите.

- Извадете доматите от врящата вода и ги прехвърлете в гевгир, за да се охладят леко.

3. Премахване на кората и семената:

- След като доматите са достатъчно охладени, за да се справят с тях, обелете кожата.

- Нарежете доматите наполовина и отстранете семената и останалата каша.

- Нарежете белените домати на ситно или кубчета.

4. Сотиране на чесъна:

- Загрейте зехтина в тенджера на средно слаб огън.

- Добавете смлян чесън и задушете за минута или докато се появи аромат.

5. Добавяне на доматите:

- Добавете нарязаните домати в тенджерата и гответе около 10 минути, като разбърквате от време на време.

- Това позволява на доматите да се разградят и да освободят вкуса си.

6. Добавяне на вино и билки:

- По желание добавете сухото бяло вино и оставете да редуцира наполовина. (Тази стъпка добавя допълнителен слой вкус към соса, но можете да я пропуснете, ако предпочитате безалкохолен сос.)

- Добавете сух риган и босилек в тенджерата.

7. Варене:

- Оставете соса да заври леко и го оставете да се готви за около 30 минути или докато се сгъсти до желаната от вас консистенция.

- Разбърквайте соса от време на време, за да не залепне.

8. Подправка:

- Опитайте соса и коригирайте подправките със сол и черен пипер по ваш вкус.

9. Сервирайте:

- След като сосът достигне желания от вас вкус и консистенция, той е готов за сервиране.

- Сос Маринара традиционно се използва с паста, но може да се комбинира и с пица, сандвичи или като сос за потапяне на хляб.

Не забравяйте, че красотата на домашно приготвените сосове е, че можете да персонализирате вкусовете по ваш вкус. Чувствайте се свободни да експериментирате с пропорциите на съставките и да добавяте или коригирате билки и подправки според вашите лични вкусови предпочитания. Насладете се на вашия вкусен домашен сос маринара, приготвен с пресни домати!