Как да приготвим сос Маринара от пресни домати

Приготвянето на сос Маринара от пресни домати е вкусно и удовлетворяващо кулинарно преживяване. Следвайте тази проста рецепта, за да създадете ароматен сос, идеален за паста, пица или като дип.

Необходими съставки

• ≈900 г (2 lb) зрели домати
• 60 мл (¼ чаша) екстра върджин зехтин
• 2‑3 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 125 мл (½ чаша) сухо бяло вино – по желание
• 1 ч.л. сух риган
• 1 ч.л. сух босилек
• сол и черен пипер на вкус

Инструкции

1. Подготовка на доматите

Измийте и подсушете доматите.

2. Бланширане

В голяма тенджера доведете вода до кипене. Поставете доматите в кипящата вода за около 30 секунди, за да се разхлабят черешите. След това ги извадете и прехвърлете в цедка, за да се охладят леко.

3. Обелване и отстраняване на семките

След като доматите се охладят, обелете ги, разполовете и отстранете семките и излишната пулпа. Нарежете обелените домати на малки кубчета.

4. Запържване на чесъна

В дълбок тиган загрейте зехтина на средно‑ниско огнище. Добавете нарязания чесън и запържете за около минута, докато се освободи ароматът.

5. Добавяне на доматите

Сложете нарязаните домати в тигана и гответе около 10 минути, като разбърквате от време на време. Доматите ще се разпаднат и ще освободят соковете си.

6. Вино и подправки

По желание налейте сухото бяло вино и оставете да се редуцира наполовина. След това добавете сухия риган и босилек.

7. Тушене

Намалете огъня до леко къкрене и оставете соса да се готви около 30 минути, докато достигне желаната гъстота. Разбърквайте от време на време, за да не се залепи.

8. Овкусяване

Подправете със сол и черен пипер според вашия вкус.

9. Сервиране

Сосът е готов, когато е ароматен и с желаната консистенция. Сервирайте го с любимата ви паста, използвайте за пица, сандвичи или като дип за хляб.

Домашният сос Маринара позволява да регулирате вкуса по ваш вкус – експериментирайте с подправки и съотношенията на съставките. Насладете се!