От коя част на растението се получава чесънът

Чесънът, известен със своя остър аромат и силен вкус, се използва както в кулинарията, така и в традиционната медицина от древните времена – дори в Древен Египет се смятал за ценен обменен артикул.

Анатомия

Съществуват два основни вида чесън: твърдо‑стъблов (hardneck) и меко‑стъблов (softneck). Твърдо‑стъбловият чесън има стъбло – скейп, което расте директно от луковицата, докато меко‑стъбловият няма такова. И двата вида имат дълги листа и луковица, която може да съдържа до 40 клечки.

Приложения

Клечките в луковицата могат да се сушат, готвят, смилат на прах или се консумират сурови. Освен като ароматизатор, чесънът може да понижи холестерола, да намали кръвното налягане и да предпази от колоректален и стомашен рак благодарение на съединението алицин.

Съображения

Въпреки че е безопасен за повечето хора, чесънът може да предизвика храносмилателни проблеми като киселини, неприятен дъх и телесен мирис. При някои индивиди се наблюдават алергични реакции. Той също така може да наруши коагулацията на кръвта, затова хранителни добавки с чесън не се препоръчват преди операции или при кръвни разстройства.