Защо карфиолът става виолетов и как да го предотвратим

Климат

Карфиолът предпочита дневни температури между 21 °C и 29 °C (70‑85 °F). Той се нуждае от достатъчно време, за да образува голяма глава, но ранното засаждане е рисковано – късните морски студове могат да повредят младото растение. След като достигне зрялост, някои сортове издържат краткотрайно понижение до около –6 °C (20 °F). Наличието на ранноромени и късноромени сортове позволява избор според дължината на вашия вегетационен период. Най‑ранният сорт е готов за прибиране след около 60 дни. В региони с умерени лета градинарите могат да направят пръв реколт през пролетта и втори – през есента, но това е възможно само при не екстремно високи летни температури.

Засаждане

Най‑лесно е да започнете с разсад. Той трябва да има три‑четири истински листа, преди да бъде поставен навън. Засаждайте разсада две‑три седмици след последния очакван замръзване. Подгответе легло, богато на добре разкъртан компост, премахнете плевелите и остатъците. Поливайте редовно, за да поддържате почвата влажна, но не наситена с вода. Разсадите се поставят на разстояние 45‑60 см в редове, раздалечени 60‑90 см. Прилагайте половин доза стартов тор едномесечно, след като растенията се установят – два пъти седмично. Наблюдавайте за листни въшки, листни скокачи и други вредители и реагирайте своевременно.

Бланширане

Дългите летни дни и високи температури карат карфиола да придобие лилав или розов оттенък – причината е прекомерната светлина върху главата. След като се появи такъв цвят, не може да се поправи, но може да се предотврати следващата година. Бланширането започва, когато главата достигне около 5 см (2 инча) в диаметър. Съберете най‑големите външни листа и ги прегънете върху главата, като ги закрепите с връзка или щипка. Листата ще преградят слънчевата светлина, но ще позволят достъп на въздух, което спира оцветяването.

Беритба

Когато листата над главата се разхлабят, а бланширането е започнало преди 7‑12 дни, карфиолът е готов за прибиране. Отрежете стъблото, като оставите главата цяла. Идеалната глава е гладка, без изявени цветчета. Ако се остави твърде дълго, текстурата става оризовидна и отделните късчета са груби. След прибиране растението не произвежда нова глава – листата могат да се отрежат и компостират.