Как да приготвим листа от кактус за пресоване на сок

Кактусът опун (плодовият кактус) има овални листа, наречени плочки, без дългите, твърди бодли, характерни за други кактуси. Тези листа се консумират в Юго-западните САЩ и Латинска Америка – печени, нарязани в салати или като съставка в моле и салса. Въпреки че събраните листа са още млади и нямат напълно оформени бодли, те съдържат фините косми, които могат да раздразнят кожата, затова е важно да се подготвят правилно.

Инструкции

1. Съберете листовете на кактуса с остър нож, отрязвайки ги близо до земята. Изберете ярко зелени листа, не по-големи от вашата ръка, и проверете дали са твърди, но не твърде твърди или меко меки. Носете каучукови ръкавици и поставете листата в купа.

2. Под студена протичаща вода, все още с ръкавици, изтъркайте листовете с гъба. Първо премахнете мръсотията и свободните косми, след това почистете по-силно, за да отстраните останалите косми и зелените възли около тях. Те трябва лесно да се отлепят.

3. Изплакнете листовете добре, след което ги нарежете дълго с чист нож, завъртете ги и нарежете на парчета с размер около 1,3 см (половин инч) на квадрат.

4. Поставете кубчетата от кактус в соковата преса. Пулсирайте, докато се превърнат в пюре, след това пресовайте на висока скорост, докато се получи течност. Сервирайте в висока чаша, подсладете с мед или агаве нектар и добавете лед, ако желаете.

5. Измийте обилно ръкавици, купа и нож, след което ги поставете за ръчно миене или в съдомиялната машина. Също така изплакнете мивката, за да отстраните останалите косми.