Как да приготвим кактус нопал (прекрасен кактус)

Тънките листа на кактуса нопал, известен още като опунция, крият сочна зеленчукова сърцевина под бодлите си. Най‑добре е да купувате нопал от фермерски пазар – там обикновено бодлите вече са премахнати, но все пак е препоръчително да носите здрави ръкавици, защото понякога могат да останат малки бодли.

Търсете свежи листа през сезона им – от късна пролет до късно лято.

Необходими инструменти

• Тежки защитни ръкавици
• Скоросезачка за зеленчуци
• Нож за обелване (паринг нож)

Стъпка по стъпка

1. С облечени ръкавици откъснете листа, които са по‑къси от 20 см и тънки. Отделете ги от главното тяло на кактуса.

2. С помощта на скоросезачката обелете двете страни на листа, като премахнете големите и малките бодли, както и "очи"‑те, от които те растат.

3. Изплакнете листата обилно под течаща вода, за да отстраните останалите частици от бодли.

4. Гриловайте листата цели, по една от двете страни, докато станат меки и добре затоплени, или ги нарежете на парчета. Добавете ги към бъркани яйца, пълнежи за тортили или супи.