Черна касис – описание, отглеждане и употреба

Черна касис (Ribes nigrum)

Черната касис е малка, ароматна плодова храстелка, чиито плодове са тъмнолилаво-черни и се появяват в края на есента. Плодовете са ценени както от птиците, така и от хората – отлични за варене, сладкиши и консервация.

История и съвременни сортове

В САЩ черната касис беше забранена до наскоро поради ризотна болест, която засяга борските дървета. С появата на резистентни сортове като “Consort”, “Crusader” и “Titania” отново се засаждат масово. Храстите имат множество клонове, са листо падящи и реагират добре на подрязване.

Плодове

Плодовете се появяват 70‑100 дни след опрашването. Те привличат пчели, но могат и да се опрашват самостоятелно. Плодовете имат мускусен аромат и леко горчив вкус. Плодовете се узряват отгоре надолу и се събират най‑лесно, когато са разположени на дълги стъбла (стръкове). При отрязване на върховете на стръковете по време на развитие размерът на ягодите се увеличава. Всяка плодче е с размер на върха на молив и съдържа от 3 до 12 семки.

Отглеждане

Касисовите храсти се нуждаят от добра циркулация на въздуха, но са чувствителни към силни ветрове. Предпочитат слънчеви места с леко засенчване през най-горещите часове. Кореновата система е плитка, затова се изисква често, но умерено поливане. През пролетта се внася около 120 g азот на квадратен ярд. Защитата от множество вредители и болести се осъществява с редовни инсектициди и фунгициди.

Събиране и употреба

Плодовете са силно ароматни; листата също отделят характерен аромат при смилане. След готвене ароматът се умерява и за по‑приятен вкус се добавя захар. Традиционно черната касис се съчетава с диви меса, където киселинността й подчертава вкуса. Сушената касис е по‑сладка и може да се съхранява месеци наред. Чудесна за варене на желе, сос Къмбърленд, пайове, сорбети и като съставка в ликьори.