Как да подготвим пресни лилави грах с обвивка за замразяване

Въведение

Лилавият грах с обвивка, популярен в южните щати, се отличава с дълъг топъл вегетационен период. Тези грахови зърна са светло зелени, средноголеми и нежни, което ги прави идеални за замразяване. При правилно съхранение вкусът и качеството им се запазват 8‑12 месеца.

Необходими инструменти

• Цедка
• Голяма тенджера
• Метална решетка с дръжка
• Пластмасови контейнери за фризер или торбички за замразяване
• Лента за фризер
• Маркер, устойчив на изтриване

Инструкции

1. Отстранете зърната от обвивките и ги поставете в цедка. Изплакнете под студена вода, като внимателно ги разбърквате. Отстранете всякакви тъмни или повредени зърна. Поставете около 450 г (1 lb) от граха в металната решетка.

2. В голяма тенджера доведете 3,8 л (1 галон) вода до кипене. Потопете решетката с граха в врящата вода и ги варете 1‑2 минути. Започнете отчитането, щом водата отново заври.

3. Бързо отцедете граха и го прехвърлете под студена вода, за да спрете готвенето.

4. Разпределете охладените зърна в пластмасови контейнери или торбички. При използване на контейнери оставете около 1,3 см (½ инча) свободно пространство над зърната.

5. Затворете и обозначете опаковките с лента за фризер и маркер, като впишете датата на замразяване.

Съхранение

След замразяване грахът запазва вкуса и текстурата си до една година. За най‑добри резултати използвайте в рамките на 8‑12 месеца.