Как да рехидратирате сух боб

Сухите бобови зърна, като червен боб, трябва да се рехидратират преди готвене. Представяме четири доказани метода – от бавен до бърз, включително и без газове.

Необходими принадлежности

• Голяма тенджера
• Вода
• Сух червен боб (около 450 г)

Общи подготовителни стъпки

1. Прегледайте боба и отстранете увехнали зърна, камъни или други чужди частици.
2. Налейте 10 чаши (≈2,4 л) студена вода в тенджерата.
3. Отмерете 1 lb (≈450 г) сух боб.

Метод 1 – Бавен накис (6‑8 чч.)

4. Поставете боба във водата.
5. Покрийте тенджерата.
6. Поставете в хладилник и оставете да се накисва от една нощ до 8 часа.
7. Отцедете водата и изплакнете боба със студена вода.

Метод 2 – Горещ накис (2‑3 чч.)

8. Сложете тенджерата на котлона и доведете водата до кипене.
9. Добавете боба в кипящата вода.
10. Отново доведете водата до кипене, след което свалете от огъня.
11. Покрийте тенджерата плътно и оставете при стайна температура за 2‑3 часа.
12. Отцедете и изплакнете боба.

Метод 3 – Бърз накис (1 ч.)

13. Доведете водата в тенджерата до кипене.
14. Сложете боба в кипящата вода.
15. Оставете да ври още 3 минути.
16. Покрийте плътно и оставете при стайна температура за 1 час.
17. Отцедете и изплакнете боба.

Метод 4 – Накис без газове (нощен)

18. Доведете водата до кипене.
19. Добавете боба в кипящата вода.
20. Кипете още 3 минути.
21. Покрийте плътно и оставете при стайна температура за една нощ (около 8‑10 часа). По данни на Mayo Clinic, до 90 % от газообразните захари се разтварят във водата.
22. Отцедете и изплакнете боба.