Експериментални сортове зелен боб

Зеленият боб (Phaseolus vulgaris), известен още като полски боб, боб за хапване или стринг боб, не винаги е зелен. Плодът може да бъде бял, жълт, зелен или лилав – често в комбинация. Този вкусен и лесен за отглеждане зеленчук се нарича „зелен“, защото се береше преди да достигне пълната зрялост. В Съединените щати е вторият най‑популярен зеленчук след доматите. Съществуват десетки сортове, както кълнови, така и храсти, а селекционери постоянно създават нови варианти с по‑висок добив и подобрен вкус.

Зелен боб без влакна

• Сортовете без влакна включват "Blue Lake", "Maxibel", "Top Crop", "Kentucky Wonder" и "Contender". Традиционните сортове имат влакнеста нишка по дължината на зърното, която се премахва преди готвене. Безвлакнестият боб е удобен за консумация в пресни салати или за консервиране като краставички.

Полупървични (Half‑Runner) бобови сортове

• Тези нови сортове са храсти, но имат разклонена, падаща клонка, характерна за кълновите бобови растения. Популярни са сортовете "Striped", "State" и "Mountaineer". Не се препоръчва допълнително торене – растението извлича необходимите хранителни вещества от почвата, а прекалено торене води до силен растеж на листата, без образуване на зърна.

Жълти восъчни бобове

• Съществуват множество разновидности – "Yellow Wax", "Golden Wax" и "Dragon's Tongue" са сред най‑надеждните. Кръглите сортове, като "Pencil Pod", "Golden Crop" и "Roc D'or", също са популярни. Вкусът им е сходен с този на зеления и лилавия боб, като основната разлика е цветът. Използват се в салати, азиатски сотирани ястия и често се мариноват заедно с други градински зеленчуци.

Лилав "зелен" боб

• Лилавият боб е привлекателен в супи, салати и азиатски ястия. Лесни за отглеждане и надеждни са сортовете "Royalty" и "Royal Burgundy". Този боб е особено сладък, с леко ядков аромат, който обогатява всяко ястие.

Френски филет

• Сред френските сортове са "Straight 'N' Narrow", "Nickel" и "Grenoble". Те са дълги и тънки, идеални за гарнитура към салати или стекове. Трябва да се събират, когато са много тънки и недоразвити. Сортовете "Fortex" и "Emerite" са предпочитани от градинари от североизток, а "Masai" – сладки, малки и нежни, се отглеждат добре в зоны 5‑8.

Ново разработени африкански сортове

• Фермери в Руанда и Южна Африка наскоро създадоха 15 нови сорта, богати на протеини и подходящи за отглеждане на ниски надморски височини. Два от тях – "Ngobokaruga" и "Nyiramata" – се отличават с изключително висока хранителна стойност. Могат да се берят като зелени бобове или да се оставят да узреят до пълни шишарки.