Как да консервираме зелен фасул по метода на гореща вана

Необходими материали

• Цедка
• Бурканчета за консервиране (пинт размер)
• Миялна машина или котел за стерилизиране
• Термална кана (гореща вода)
• Нож
• Пресен копър
• 4 чаши вода
• 4 чаши оцет
• ½ чаша сол за мариноване
• Лъжица за сервиране
• Капачки за буркани
• Гумени пръстени
• Кърпа за охладняване

Инструкции

1. Изберете свежи, твърди зелени фасули без признаци на увяхване, петна или мекота. Измийте ги в студена вода и ги оставете да отцедят в цедка.

2. Стерилизирайте осем бурканчета, като ги пуснете в програма за стерилизиране на миялната машина или ги варете 10 минути.

3. Налейте в кана достатъчно вода, за да я запълните до две трети, и я доведете до кипене, докато подготвяте фасулите.

4. Отрежете краищата на фасулите и ги нарежете на парчета по 5 см или оставете цели, ако предпочитате.

5. Поставете един клон пресен копър в дъното на всеки буркан и натъпкайте фасулите, оставяйки около 1,5 см свободно пространство до ръба.

6. В тенджера смесете вода, оцет и сол за мариноване, доведете до кипене и разбъркайте докато солта се разтвори. След това, с помощта на лъжица, налейте течността в бурканите, запазвайки същото 1,5 см свободно пространство.

7. Кипнете капачките в гореща вода, за да омекотите уплътнителната гума. Поставете капачка върху всеки буркан, затегнете пръстена и подредете бурканите в кана, използвайки мрежа за стабилизиране, ако имате такава.

8. Обработете бурканите във вряща вода: 5 минути за надморска височина под 300 м и 10 минути за над 300 м (около 1 000 фута).

9. Извадете бурканите, поставете ги върху чиста кърпа и ги оставете да изстинат. Проверете уплътнението, натискайки върху капачката – тя трябва да се задържи без да изскача. Неуплътнени буркани съхранявайте в хладилник и ги консумирайте бързо.

След като овладеете базовата рецепта, можете да експериментирате с добавяне на различни подправки – черен пипер, чесън, червен пипер или листа от босилек – за нови вкусове.