Каква е разликата между босилек и сладък босилек?

Босилекът, научно известен като Ocimum basilicum, е универсална билка, принадлежаща към семейството на ментата. Той се използва широко в различни кулинарни традиции по света, като придава различен и ароматен вкус на ястията. Има няколко вида босилек, всеки от които притежава уникални характеристики и приложения. Ето някои от най-известните видове:

1. Сладък босилек (Ocimum basilicum) :

- Характеристики :Сладкият босилек е най-популярният сорт и често се използва в италианската и средиземноморската кухня. Има сладък, леко анасонов вкус и остър аромат.

- Използване :Сладкият босилек се използва широко в пресни и готвени ястия като салати, паста, пица, сосове и маринати. Листата му често се накъсват или нарязват, за да се освободи максимален вкус.

2. Тайландски босилек (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) :

- Характеристики :Тайландският босилек, известен още като „кралицата на Сиам“ или „лимонов босилек“, е роден в Югоизточна Азия. Характеризира се с отличителните си анасонови и цитрусови нотки, което го прави основен продукт в тайландската и виетнамската кухня.

- Използване :Тайландският босилек обикновено се използва в пържени картофи, къри, супи и ястия с юфка. Вкусът му допълва пикантни и кисели ястия.

3. Свещен босилек (Ocimum tenuiflorum) :

- Характеристики :Свещеният босилек, наричан още "тулси", е роден в Индия и има значително религиозно и медицинско значение в аюрведичните практики. Има леко пиперлив и камфорен вкус.

- Използване :Свещеният босилек се използва често в индийската и югоизточноазиатската кухня, както пресен, така и сушен. Използва се в религиозни церемонии, чайове и като кулинарна билка в ястия като супи, къри и зеленчукови препарати.

4. Лимонов босилек (Ocimum basilicum var. citriodorum) :

- Характеристики :Лимоновият босилек има подчертан цитрусов аромат и вкус, което го прави любима билка за добавяне на пикантност към ястията.

- Използване :Лимонов босилек допълва птиче месо, риба, морски дарове и дресинги за салати. Неговият освежаващ вкус добавя отчетлива цитрусова нотка към различни кулинарни творения.

5. Лилав босилек (Ocimum basilicum 'Purple Ruffles') :

- Характеристики :Лилавият босилек е известен със своите живи лилави листа, които запазват цвета си дори след готвене. Има леко сладък и мек вкус в сравнение с други сортове босилек.

- Използване :Лилавият босилек придава визуална привлекателност на ястията и обикновено се използва в салати, дипове и като гарнитура.

Това са само няколко примера за разнообразните налични сортове босилек. Всеки вид предлага уникални вкусови профили и кулинарни приложения, което прави босилека незаменима билка в различни кухни по света.