Зеленчуците се делят на едногодишни и многогодишни, както и на студо- и топлосезонни. Многогодишните студосезонни култури като спарж и ревен могат да живеят няколко години и издържат на замръзване. Някои едногодишни, наречени издръжливи едногодишни, също понасят лек студ (например лук, грах, картофи). Тиквите обаче са нежни едногодишни – живеят едно вегетативно време и не понасят студ.
Повечето тикви принадлежат към видове Cucurbita pepo или Cucurbita maxima. Първият се отглежда за фенерчета „джак‑о‑лантън“, а вторият – за огромни плодове, използвани в състезания. Тиквите се разпространяват по дълги лози, които могат да достигнат 3 фута (около 1 м) в височина и до 15 фута (4,5 м) дължина. Плодовете се появяват в различни цветове, но оранжевото е най‑разпространено. Плода е готов за реколта, когато цвятът е наситен, а кората твърда.
Тиквите се отглеждат от семена. Посейте ги след като мине опасността от замръзване – почвата трябва да е поне 15 °C (60 °F). За оптимално покълване температурата на почвата трябва да е между 21‑32 °C (70‑90 °F). Плодовете узряват за 85‑120 дни. За Хелоуин тиквите се засяват от края на май до началото на юли; в северните региони – по‑рано, в южните – по‑късно. Семената се засяват на дълбочина 2,5 см, като разстоянието между редовете е около 1,5 м.
Тиквите са лесни за отглеждане и изискват малко грижи. Те обичат горещо време, умерено плодородна почва и могат да издържат на суша. За най‑добри резултати поливайте редовно и обилно – около 2,5 см (1 инч) вода седмично, докато плодовете се оформят. В пясъчна почва поливането може да е два пъти седмично. Поддържайте слой мулч около растенията, за да ограничите растежа на плевели.