Домашни ястия с органични домати

Свежите, зрели и органични домати са истински вкус на лятото. Черешови, сливови, пастообразни и големи "бифстейк" домати са отлични както самостоятелно, така и в разнообразни ястия – супи, сандвичи, яхнии, салати и дори пържени зелени домати. Те се съчетават прекрасно с билки като босилек, кориандър и риган, а домашно приготвените сосове и салси осигуряват бързи и вкусни ястия през цялата година.

Супи и сандвичи

• Нарежете големи домати "бифстейк" на дебели филийки – идеални за деликатесни сандвичи, бургери или класически BLT. Добавете пресен босилек и малко фета, асиаго или моцарела за допълнителен аромат.

• Гаспачо – студена испанска доматена супа, готова за сервиране в топлите дни. За по‑поен аромат пригответе проста доматена супа с босилек, сол и черен пипер.

• Добавете свежи или запечени домати в минестроне, паста, бобови или зърнени супи за богат вкус.

Основни ястия

• Доматите са ключова съставка в рататоуие – традиционна прованска яхния с патладжани, лук, чесън, тиквички и пипер. Запечете домати и ги смесете с други зеленчуци в гювеч.

• Топете домашна пица с пресни доматени филийки. Пълнете домати с ориз, месо или нарязани зеленчуци и ги запечете.

• Добавете домати "рома" в ролки от зеле, в чили кон карне или други говежди яхнии. Приготвените сосове могат да се съхраняват в подходящи контейнери – замразени или в буркан, като преди замразяване добавите билки за готова сос за спагети или пица.

Бързи ястия и салати

• Нарежете пресни домати на четвъртинки и ги смесете с паста и зехтин, или ги добавете в пържени ястия с говеждо или пиле. Вмесете домати или салса в омлет с чушки и любимия ви сирене.

• Добавете черешови или гроздовидни домати (цели или нарязани наполовина) към зелени салати, лещени или пастетни салати. Смесете нарязани домати с лук и чушки за свежа салата, или с люти чушки и кориандър за домашна салса.

• Пригответе бръскета – нарязани домати, чесън, зехтин и балсамов оцет върху препечен хляб. За класическа салата „Капрезе“ комбинирайте най‑зрели домати "рома" с пресна моцарела, босилек и зехтин.

Зелени домати

• Пържените зелени домати са южноамериканско ястие, популяризирано от романа и филма на Фани Флэг. Разбийте яйце с малко вода, потопете резени незрели домати (около 1,5 см) в смес от брашно, царевично брашно, сол и черен пипер, след което ги запържете в зехтин или растително масло за няколко минути от двете страни. Сервирайте ги сами или с любим сос.