Методи за тестване на пестициди в зеленчуците

Все повече американци се тревожат за безопасността на храната си и се интересуват дали в зеленчуците, включително и в органичните, се съдържат пестициди. Правителството на САЩ се стреми да гарантира безопасността, като задава максимални допустими остатъци от пестициди в културите. Тестовете обаче изискват скъпа и сложна лабораторна техника, затова е важно да се избира и приготвя храни по начин, който намалява изложението на пестициди.

Контрол от FDA и USDA

Агенцията за храни и лекарства (FDA) и Департаментът по земеделие (USDA) съвместно определят безопасни граници за остатъци от пестициди в културите. Те установяват максимални допустими нива за общественото здраве и стриктно ги прилагат, като следят както домашното, така и вносното производство. Откриването на зеленчуци с ниво над допустимото е изключително рядко; при констатиране на опасни количества продуктите се унищожават незабавно.

Лабораторни тестове

Независимите лаборатории предлагат анализ за остатъци от пестициди в растителни тъкани. Пробите трябва да се съхраняват в замразено състояние и да се транспортират на лед, за да се предотврати метаболизиране на химикалите. Тези тестове са приложими главно за големи количества, тъй като са скъпи – цената започва от около 100 USD за една проба и един пестицид. Повечето лаборатории тестват само конкретни подозирани вещества, а не цялостен списък. Поради високата цена, лабораторното изследване е практично главно за фермери и компании, а не за обикновения потребител.

Ограничаване на излагането

Ако се притеснявате за пестицидите в зеленчуците, можете да предприемете редица мерки за намаляване на риска. Органичните продукти се отглеждат без синтетични пестициди, което обикновено води до много ниски или нулеви остатъци. Също така, консумирането на разнообразие от зеленчуци от различни източници разпределя риска, тъй като различните ферми прилагат различни практики.

Подготовка на зеленчуците

За допълнително намаляване на остатъците следвайте тези стъпки:

• Изплаквайте зеленчуците под течаща студена вода, без да използвате сапун.
• Обелете кожата, ако е възможно, за да премахнете замърсяващи вещества от повърхността.
• Отстранете външните листа от зеле и маруля.
• Готвене – топлинната обработка разгражда част от остатъците, особено при варене или задушаване.