# Обща елда (Fagopyrum esculentum)
Обичайната елда, известна като Fagopyrum esculentum, е най‑широко отглежданата разновидност. Тя покълва около месец след засаждане, което е по‑бързо от другите видове. Растението достига височина 30‑55 см, има плитки корени и дълбока главна коренова система. Основно се отглежда за зърното, но също така се използва като култура за защита на полетата от ерозия.
Тартарска елда (Fagopyrum tataricum)
Тартарската елда, известна още като “даттан соба”, произхожда от провинциите Юннан и Съчуан в Китай и е първоначално култивирана от племето Yi. Тя съдържа над 100 пъти повече рутин – биофлавоноид с лечебни свойства – отколкото обичайната елда. Посяването й отнема около 10 дни повече. Често се използва за приготвяне на нудли от елда.
Крила елда (Pterocarya alata)
Крилата елда, известна също като “нотчета елда”, получава името си от плоските, крилести листенца, които обгръщат семената. Тя е характерна за сухи, пустинни зони, например в пустинните гори на Аризона. Растенията достигат височина около 90 см.
Рутин
Рутинът е жълт биофлавоноид с мощни антиоксидантни свойства, който се съдържа във всички видове елда. Той се извлича от цветове и листа. Според WebMD, рутинът се използва за лечение на остеоартрит, варикозни вени, сърдечно‑съдови заболявания и за облекчаване на странични ефекти от химиотерапия.
