Видове босилек

Босилекът е ароматна билка, която се използва предимно прясна и се добавя в края на готвенето, за да запази деликатния си аромат. Топлината и сушенето намаляват неговия вкус, затова се предпочита да се добавя в последния момент. Той е неразделна част от северно-италианската кухня, но и от ястията в североизточна Азия.

Дженовски босилек

Този вид е близък до сладкия босилек и е отличен избор за италиански ястия. Има леко сладък вкус и силен аромат на крушина. Растението достига около 60 см височина, с буйни листа, леко навити. Често се използва в пресни песто, салата Капрезе, доматени сосове и супи.

Лимонов босилек

Този босилек има деликатен цитрусов аромат, идеален за дресинги за салати и чайове. Суров се добавя към листни салати. Характеризира се с тесни, плоски листа и по-изчистен вид в сравнение с Дженовския. Познат е още като „мъхов босилек“. За проста винегретна дресинг смесете пресен босилек, зехтин, оцет, чесън и лека нотка мед.

Тайландски босилек

Този вид се отличава с по-изразен ликам вкус и лека нотка мента. Стъблата и цветовете са лилави, а листата имат пурпурен оттенък. Освен аромат, той внася интересен цвят в ястието. Може да се добавя директно в салати или да се използва за мариноване на месо преди готвене.

Пурпурен босилек „Ruffles“

Този босилек има бордо‑пурпурен цвят с зелени нюанси. Често се отглежда като декоративно растение и не се осъзнава, че е босилек. При кулинарна употреба вкусът е подобен на Дженовския, така че може да се използва в същите ястия. Растението е малко по-ниско – около 45 см, и се оставя да цъфти, като розовите му цветове добавят цвят към свежи салати.