Излагането обелени кестени вода във въздуха причинява окисление в бял плод, който води до кафяв цвят. Това е подобно на окислението в обелени ябълки . Този кафяв цвят не показва лошо качество , а плодът е все още добър за използване , цитирам Том Александър , и др . , В " Най-доброто от Отглеждане Edge . " Поставянето на обелени плодове в студена вода , докато сте готови да използвате предотвратява препичане . Наем Признаци на Bad Fruit
Fresh - водни кестени обикновено са покрити с почва и кал , тъй като те растат под водата . С изключение на калта , кожата трябва да е гладка и твърди плодове . Избягвайте да купувате плодове с меки петна , тъй като това е признак на гниене или гниене . Bad плодове бързо разваля здрави луковици , както и най-добре се отделя веднага. Съхранявайте тълпата на плодовете и небелени в найлонова торбичка в хладилника за не повече от две седмици, ако не са предназначени за непосредствена употреба.