Листата на водните лилии са широки (около 15‑20 см в диаметър), кръгли и леко вмъкнати към центъра. Те не „почистват“ водоема в традиционния смисъл, но с големите си листа, плаващи на повърхността, намаляват проникването на светлина до дъното. Това забавя растежа на алги, които могат да придадат зелено, мътно изглеждане на водата и да изчерпат кислорода, застрашавайки рибите и другите водни обитатели.
Листата са плоски, за да получават достатъчно слънчева светлина за фотосинтезата. Вътре в листа се намира гъста мезофилна (пухкава) слой, който осигурява плавучест. В този слой са разположени твърди клетки – склериди, които предпазват листа от разкъсване. Благодарение на тази конструкция листата са издръжливи и могат да се огъват от вълни и вятър без повреда.
За да се контролира растежът на алги, листата трябва да покриват 50‑75 % от повърхността на водоема. Според Texas AgriLife Extension Service това означава около един лист на 1 м² (около 10 sq ft) водна повърхност.
За градински езера с карпи и други риби Университетът на Илинойс препоръчва да се засаждат водни лилии в саксии, пълни с тежка глинеста пръст. Температурата е критичен фактор: тропическите видове изискват дневна температура поне 24 °C, нощна – минимум 18 °C и поне 4 часа директна слънчева светлина. Те умират при първия силен замръзване. Съответно, твърдите (хард) видове, които са многогодишни, издържат при температури над 10 °C и могат да преживяват зимата, ако саксиите се потопят достатъчно дълбоко, далеч от образуващ се лед.